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🍽️ Goulash classique

412 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg épaule de bœuf désossée (ou jarret)
• sel
• poivre (du moulin)
• 3 oignons (environ 800 g)
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson)
• 2 c. à soupe farine
• 1,5 c. à soupe paprika (doux)
• 1,5 c. à soupe paprika (fort)
• 750 ml bouillon de viande
• 2 feuilles de laurier
• cumin moulu

Préparation

1. 1. Séche la viande lavée avec du papier essuie-tout.
2. 2. Coupe la viande en dés de 1,5 à 2 cm.
3. 3. Assaisonne les dés de viande avec du sel et du poivre et mélange bien.
4. 4. Épluche les oignons et coupe-les en petits dés.
5. 5. Épluche l'ail et coupe-le également finement.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Fais dorer la viande par portions pendant 4 à 5 minutes.
8. 8. Retire la viande dorée de la casserole et réserve-la.
9. 9. Ajoute les oignons et l'ail hachés dans le jus de cuisson.
10. 10. Fais suer les légumes pendant 3 à 4 minutes.
11. 11. Remets la viande avec son jus dans la casserole.
12. 12. Saupoudre la viande de farine et mélange bien.
13. 13. Assaisonne avec le paprika et fais suer brièvement.
14. 14. Déglace le tout avec le bouillon.
15. 15. Fais mijoter le goulash couvert à feu doux pendant au moins 40 à 50 minutes.
16. 16. Remue de temps en temps.
17. 17. Ajoute les feuilles de laurier après environ 1 heure.
18. 18. Fais cuire le goulash couvert jusqu'à ce qu'il soit tendre.
19. 19. Goûte le goulash fini et ajuste avec du poivre, du sel et du cumin.
20. 20. Sers le goulash.

Nutrition par portion

• kcal: 412
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g