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🍽️ Classique Gâteau Prinzregent

462 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs. Réservez les jaunes.
  2. 2. Mélangez les jaunes d'œufs avec 200 g de sucre de fleur de coco jusqu'à ce que le mélange mousse.
  3. 3. Incorporez une pincée de sel, le zeste de citron et 250 g de beurre fondu dans le mélange de jaunes d'œufs.
  4. 4. Mélangez la farine, la fécule et la poudre à lever dans un bol séparé.
  5. 5. Incorporez le mélange de farine par portions dans le mélange beurre-jaunes d'œufs.
  6. 6. Fouettez les blancs en neige ferme.
  7. 7. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf à la pâte.
  8. 8. Divisez la pâte en 8 portions égales.
  9. 9. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante ou mark gaz 3).
  10. 10. Cuisez les 8 portions de pâte une par une en fines bases dans un moule à charnière.
  11. 11. Cuisez chaque base pendant 6 à 8 minutes.
  12. 12. Démoulez immédiatement les bases cuites du moule.
  13. 13. Laissez les bases refroidir complètement sur une grille.
  14. 14. Mélangez la poudre de pudding, la fécule, le sucre et le cacao avec un peu de lait froid pour former une pâte lisse.
  15. 15. Faites bouillir le reste du lait.
  16. 16. Versez le mélange de pudding dans le lait bouillant.
  17. 17. Faites bouillir le mélange une fois brièvement en remuant.
  18. 18. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange de pudding.
  19. 19. Fouettez le beurre mou jusqu'à ce qu'il mousse.
  20. 20. Incorporez le pudding refroidi cuillère à soupe par cuillère à soupe dans le beurre.
  21. 21. Garnissez 7 des bases de gâteau refroidies avec la crème.
  22. 22. Empilez les bases garnies les unes sur les autres.
  23. 23. Placez la dernière base non garnie sur le dessus pour terminer.
  24. 24. Hachez grossièrement la couverture.
  25. 25. Faites fondre la couverture au bain-marie chaud.
  26. 26. Laissez refroidir brièvement la couverture fondue.
  27. 27. Garnissez le gâteau tout autour avec une large spatule dès que la couverture commence à figer.
  28. 28. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dur.

Nutrition par portion