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🍽️ Paella classique

715 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g moules
• crevettes 250 g
• 250 g tubes de seiche
• 2 filets de poitrine de poulet (env. 140 g)
• 100 g chorizo
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 2 c. à s. huile d'olive
• 250 g riz pour paella
• 150 ml vin blanc sec
• sel
• poivre moulu
• 500 ml bouillon de volaille
• 0.1 g filaments de safran (1 petite boîte)
• 200 g petits pois
• 2 citrons
• 1 poignée persil

Préparation

1. 1. Lavez les moules soigneusement et retirez toutes celles qui sont abîmées ou déjà ouvertes.
2. 2. Rincez les crevettes à l'eau froide et laissez-les bien égoutter.
3. 3. Rincez les tubes de seiche, séchez-les et coupez-les en anneaux.
4. 4. Rincez le poulet, séchez-le et coupez-le en gros morceaux.
5. 5. Coupez le chorizo en fines tranches.
6. 6. Pelez les oignons et l'ail et hachez-les finement.
7. 7. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les pépins et coupez-le en morceaux.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella.
9. 9. Faites revenir les oignons et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 1 à 2 minutes.
11. 11. Ajoutez le chorizo et le poivron et faites-les revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes.
12. 12. Mélangez le riz et laissez-le cuire brièvement.
13. 13. Déglacez le tout avec le vin.
14. 14. Assaisonnez la poêle avec du sel et du poivre.
15. 15. Ajoutez un peu de bouillon.
16. 16. Diluez les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe de bouillon chaud et laissez infuser environ 5 minutes.
17. 17. Versez le bouillon safrané avec le reste du bouillon sur le riz.
18. 18. Laissez cuire le riz pendant environ 10 minutes.
19. 19. Mélangez la seiche et faites cuire le mélange encore 5 minutes à feu doux.
20. 20. Ajoutez les petits pois.
21. 21. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
22. 22. Placez la paella dans le four préchauffé à 180 degrés chaleur statique (160 degrés chaleur tournante ou feu 2 à 3).
23. 23. Enfournez la paella pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
24. 24. Répartissez les crevettes et les moules sur la paella pendant les 5 dernières minutes.
25. 25. Coupez les citrons en quartiers.
26. 26. Lavez le persil, secouez-le pour l'égoutter et hachez-le finement.
27. 27. Sortez la paella du four.
28. 28. Goûtez la paella et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
29. 29. Servez la paella garnie de quartiers de citron et de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 715
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 63 g