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🍰 Mousse au chocolat classique avec croquant aux noix

538 kcal · 30 min · 4 portions

Mousse au chocolat classique avec croquant aux noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer une casserole avec un peu d'eau sur le feu. Placez un bol résistant à la chaleur par-dessus, de sorte qu'il ne touche pas la casserole.
  2. 2. Hachez le chocolat en gros morceaux et mettez-le dans le bol.
  3. 3. Faites fondre lentement le chocolat à la vapeur chaude. Remuez de temps en temps.
  4. 4. Séparez les œufs. Mettez les jaunes d'œufs dans un bol séparé.
  5. 5. Ajoutez la liqueur aux jaunes d'œufs.
  6. 6. Fouettez le mélange avec un mixeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux.
  7. 7. Retirez le bol contenant le chocolat fondu du bain-marie.
  8. 8. Incorporez le mélange jaune d'œuf et liqueur au chocolat. Utilisez une cuillère en bois.
  9. 9. Laissez la crème au chocolat refroidir un peu.
  10. 10. Mettez la crème dans un bol propre.
  11. 11. Fouettez la crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle soit à moitié ferme.
  12. 12. Mettez le blanc d'œuf dans un bol propre et sans gras.
  13. 13. Ajoutez 10 grammes de sucre aux œufs.
  14. 14. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
  15. 15. Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème au chocolat.
  16. 16. Incorporez maintenant délicatement le blanc d'œuf fouetté à la préparation.
  17. 17. Versez la mousse dans de petits pots ou moules.
  18. 18. Placez les pots au réfrigérateur pendant 40 minutes.
  19. 19. Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche.
  20. 20. Faites griller les noix à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement brunes.
  21. 21. Retirez la poêle du feu.
  22. 22. Ajoutez le beurre dans la poêle encore chaude.
  23. 23. Saupoudrez 10 grammes de sucre et une petite pincée de sel sur le beurre.
  24. 24. Faites fondre le beurre et caramélisez-le avec le sucre.
  25. 25. Versez le mélange caramélisé sur une plaque légèrement huilée.
  26. 26. Laissez le croquant refroidir complètement.
  27. 27. Cassez le croquant refroidi en petits morceaux.
  28. 28. Sortez la mousse du réfrigérateur juste avant de servir.
  29. 29. Saupoudrez les morceaux de croquant sur la mousse.
  30. 30. Décorez le dessert avec des framboises fraîches.

Nutrition par portion