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🍽️ Minestrone classique au pesto

582 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 ml bouillon de légumes
• 500 g tomates concassées (1 paquet)
• 150 g pâtes (garganelli, penne, rigatoni... )
• 250 g haricots blancs épais
• 300 g légumes surgelés mixtes
• 4 c. à soupe vinaigre balsamique
• 50 g parmesan (râpé frais)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 baguette
• 4 c. à soupe pesto (bocal)
• 1 branche romarin

Préparation

1. 1. Ouvre la boîte de haricots.
2. 2. Verse les haricots dans une passoire et égoutte-les.
3. 3. Verse la bouillon de légumes dans une grande casserole.
4. 4. Ajoute les tomates à la bouillon.
5. 5. Porte le mélange à ébullition sur le feu.
6. 6. Ajoute les pâtes dans la casserole.
7. 7. Ajoute les haricots égouttés dans la casserole.
8. 8. Ajoute les légumes dans la casserole.
9. 9. Laisse mijoter le tout à feu doux.
10. 10. Vérifie le temps de cuisson des pâtes sur l'emballage.
11. 11. Fais cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
12. 12. Fais cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
13. 13. Incorpore le romarin dans la soupe.
14. 14. Verse le vinaigre balsamique dans la soupe.
15. 15. Incorpore le parmesan dans la soupe.
16. 16. Assaisonne la soupe avec du sel.
17. 17. Assaisonne la soupe avec du poivre.
18. 18. Coupe la baguette en tranches en biais.
19. 19. Préchauffe le four.
20. 20. Dépose les tranches de baguette sur une plaque de cuisson.
21. 21. Fais griller les tranches au four chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
22. 22. Étale le pesto sur les tranches de baguette grillées.
23. 23. Verse la soupe dans les bols.
24. 24. Sers la baguette au pesto avec la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 582
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g