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🍰 Crème bavaroise classique à l'ancienne

180 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Plonge les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisse-les ramollir.
  2. 2. Coupe la gousse de vanille en longueur avec un petit couteau.
  3. 3. Fais chauffer une casserole d'eau sur le feu et porte-la à ébullition.
  4. 4. Verse les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol.
  5. 5. Ajoute le lait aux œufs et la gousse de vanille fendue.
  6. 6. Place le bol au-dessus de la casserole d'eau chaude (bain-marie).
  7. 7. Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne crémeux.
  8. 8. Retire le bol du feu et mélange encore brièvement.
  9. 9. Retire la gousse de vanille de la crème.
  10. 10. Égoutte bien la gélatine trempée pour enlever l'excès d'eau.
  11. 11. Incorpore la gélatine à la crème tiède jusqu'à dissolution complète.
  12. 12. Fouette la crème avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  13. 13. Place le bol dans un récipient rempli d'eau glacée et mélange jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
  14. 14. Retire la crème de l'eau glacée.
  15. 15. Incorpore délicatement la crème fouettée à la crème de base à l'aide d'une spatule.
  16. 16. Versez la crème dans de petits moules ou un grand bol.
  17. 17. Couvre la crème avec du film alimentaire.
  18. 18. Réfrigère la crème pendant au moins 3 heures.
  19. 19. Trempe brièvement les moules dans de l'eau chaude pour démouler la crème.
  20. 20. Démoulez la crème ou servez-la en forme de quenelles.
  21. 21. Accompagne la crème de coulis de framboises et décore avec de la menthe.

Nutrition par portion