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🍽️ Soupe claire aux champignons avec garniture de crêpes

307 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe claire aux champignons avec garniture de crêpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange l'œuf, la farine et le lait pour obtenir une pâte lisse.
  2. 2. Assaisonne la pâte avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  3. 3. Lave la ciboulette et secoue-la pour l'égoutter.
  4. 4. Coupe la ciboulette en fines rouelles.
  5. 5. Réserve les rouelles de ciboulette de côté.
  6. 6. Laisse reposer la pâte dans un endroit tranquille pendant 20 minutes.
  7. 7. Fais tremper les champignons séchés dans 150 millilitres d'eau tiède.
  8. 8. Nettoie les champignons et coupe-les en tranches.
  9. 9. Épluche l'échalote et l'ail.
  10. 10. Hache finement l'échalote et l'ail.
  11. 11. Fais fondre le beurre dans une poêle.
  12. 12. Fait revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  13. 13. Ajoute les champignons trempés ainsi que leur eau de trempage dans la poêle.
  14. 14. Ajoute la bouillon pour remplir la poêle.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  16. 16. Laisse mijoter la soupe à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
  17. 17. Fais chauffer l'huile dans une poêle séparée.
  18. 18. Verse une petite louche de pâte dans la poêle chaude.
  19. 19. Incline légèrement la poêle pour répartir la pâte uniformément.
  20. 20. Fais cuire la crêpe 2 à 3 minutes de chaque côté.
  21. 21. Retire la crêpe cuite.
  22. 22. Fais égoutter la crêpe sur un torchon en papier.
  23. 23. Répète l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  24. 24. Roule fermement les crêpes refroidies.
  25. 25. Enveloppe les rouleaux de crêpes fermement dans du film alimentaire.
  26. 26. Place les rouleaux enveloppés au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  27. 27. Filtre la soupe à travers un tamis fin dans une casserole propre.
  28. 28. Fais bouillir la soupe filtrée.
  29. 29. Coupe les rouleaux de crêpes froids en fines bandes.
  30. 30. Ajoute les bandes de crêpes et les champignons à la soupe.
  31. 31. Fais réchauffer le tout brièvement ensemble.
  32. 32. Affine la soupe avec du sherry, du sel, du poivre et une pincée de poudre de cèpes.
  33. 33. Verse la soupe dans des bols préchauffés.
  34. 34. Saupoudre la soupe terminée de ciboulette fraîche.
  35. 35. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion