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🍽️ Soupe légère aux légumes et mélange coloré

204 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 boîte de haricots blancs (400 g)
• 250 g de pommes de terre
• 300 g de légumes pour soupe mélangés (surgelés)
• 1 l de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de pesto (bocal)
• 40 g de parmesan

Préparation

1. 1. Lavez bien les pommes de terre.
2. 2. Épluchez les pommes de terre.
3. 3. Coupez les pommes de terre en petits dés.
4. 4. Égouttez les haricots dans une passoire.
5. 5. Laissez les haricots s'égoutter.
6. 6. Ajoutez les légumes surgelés encore congelés dans une casserole.
7. 7. Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole.
8. 8. Ajoutez les haricots égouttés dans la casserole.
9. 9. Ajoutez les feuilles de laurier dans la casserole.
10. 10. Versez le bouillon dans la casserole.
11. 11. Assaisonnez la soupe avec du sel.
12. 12. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
13. 13. Portez la soupe à ébullition.
14. 14. Couvrez la casserole.
15. 15. Laissez mijoter la soupe environ 15 à 20 minutes.
16. 16. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
17. 17. Épluchez les tomates.
18. 18. Coupez les tomates en quartiers.
19. 19. Retirez les pépins des tomates.
20. 20. Coupez les tomates en petits dés.
21. 21. Ajoutez les dés de tomate à la soupe quand il ne reste que quelques minutes de cuisson.
22. 22. Laissez mijoter les tomates environ 2 minutes dans la soupe.
23. 23. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel.
24. 24. Goûtez à nouveau la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du poivre.
25. 25. Ajoutez un peu de pesto à la soupe pour la garnir.
26. 26. Râpez du parmesan sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 204
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 20 g