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🍽️ Bouillon de légumes claire

10 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g petites carottes (2 petites carottes)
• céleri-rave 250 g
• 200 g céleri branche (2 céleris branches)
• 250 g poireaux (0.5 tige)
• 2 oignons
• 125 g champignons
• 2 tomates
• 1 c. à café huile de colza
• 1 brin thym
• 1 brin romarin
• 1 feuille laurier
• 5 grains poivre noir
• 2 grains poivre de la Jamaïque

Préparation

1. 1. Lavez les carottes, le céleri-rave et le céleri branche.
2. 2. Épluchez les carottes, le céleri-rave et le céleri branche.
3. 3. Lavez le poireau.
4. 4. Coupez le poireau en deux dans la longueur.
5. 5. Coupez les carottes, le céleri-rave, le céleri branche et le poireau en gros morceaux.
6. 6. Coupez les oignons en deux avec la peau.
7. 7. Épluchez les champignons.
8. 8. Coupez les champignons en petits morceaux.
9. 9. Lavez les tomates.
10. 10. Coupez les tomates en quartiers.
11. 11. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Ajoutez tous les ingrédients préparés dans la casserole.
13. 13. Faites revenir les ingrédients à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
14. 14. Versez 1 litre d'eau dans la casserole.
15. 15. Portez la bouillon à ébullition.
16. 16. Écumez la mousse qui se forme.
17. 17. Lavez le thym et le romarin.
18. 18. Séchez le thym et le romarin.
19. 19. Ajoutez le thym, le romarin, la feuille laurier, les grains de poivre et les grains de poivre de la Jamaïque dans la casserole.
20. 20. Faites cuire la bouillon à feu moyen pendant 1 heure.
21. 21. Filtrez la bouillon de légumes à travers une passoire fine dans une deuxième casserole.
22. 22. Faites réduire la bouillon de légumes claire pendant 1,5 à 2 heures.
23. 23. Assurez-vous qu'il reste 600 ml de bouillon à la fin.

Nutrition par portion

• kcal: 10
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 0 g