🍰 Glace fraîche au kiwi

Name: Glace fraîche au kiwi
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g chair de fruit de kiwi; 100 g sucre; 1 citron (jus et z râpé); 20 ml liqueur de kiwi; 125 ml vin blanc; 1 blanc d'œuf; kiwi coupé en morceaux (et cerises de cocktail pour la décoration); brochettes de cocktail; 2 c. à soupe crème fouettée; feuille de mélisse citronnée

157 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

400 g chair de fruit de kiwi
100 g sucre
1 citron (jus et z râpé)
20 ml liqueur de kiwi
125 ml vin blanc
1 blanc d'œuf
kiwi coupé en morceaux (et cerises de cocktail pour la décoration)
brochettes de cocktail
2 c. à soupe crème fouettée
feuille de mélisse citronnée

Préparation

1. Purée la chair des kiwis et passez la masse à travers un tamis fin pour retirer les graines et les fibres.
2. Mélangez le sucre avec cinq cuillères à soupe d'eau et faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse. Laissez ensuite le sirop refroidir complètement.
3. Remuez bien le sirop refroidi avec la purée de kiwi, le jus et le zeste fin du citron, la liqueur ainsi que le vin.
4. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement au mélange à glace. Versez la masse dans un plat métallique peu profond et laissez-la congeler au congélateur en remuant de temps en temps, ou utilisez une sorbetière pour terminer la glace.
5. Formez de belles boules de sorbet avec une boule à glace et disposez-les dans les verres à dessert. Ajoutez une petite quenelle de crème fouettée sur chacun et garnissez le tout de feuilles de mélisse citronnée ainsi qu'une petite brochette de kiwi et de cerises de cocktail.

Nutrition par portion

kcal: 157
Protein: 1 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 35 g