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🍰 Gâteau moelleux aux cerises et levure sur plaque

310 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau moelleux aux cerises et levure sur plaque Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais chauffer 225 millilitres de lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède. Retire la casserole du feu. Émiette 1 morceau de levure fraîche dans le lait tiède. Ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et mélange bien. Laisse reposer le mélange pendant 10 minutes. Mélange la farine de blé complète et 250 grammes de farine d'épeautre avec une pincée de sel dans un grand bol. Ajoute 100 grammes de beurre, 1 œuf et le mélange lait-levure. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvre le bol et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  2. 2. Coupe une gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratte la pulpe à l'aide d'un couteau. Mélange la poudre de crème (poudre de pudding) avec 3 cuillères à soupe de lait et un jaune d'œuf jusqu'à ce que ce soit lisse. Fais bouillir le reste du lait avec 45 grammes de sucre et la pulpe de vanille. Retire le lait du feu. Verse 2/3 du lait chaud sur le mélange de poudre de crème et remue. Tamise ce mélange dans le reste du lait. Fais bouillir à nouveau le mélange entier en remuant constamment. Laisse frémir pendant 1 minute. Retire la casserole du feu et laisse refroidir le pudding. Lave les cerises et retire les noyaux.
  3. 3. Pétris à nouveau la pâte levée sur un plan de travail fariné. Ajoute un peu plus de farine si nécessaire. Étale la pâte sur la taille d'une plaque de cuisson, environ 1 centimètre d'épaisseur. Pose la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Forme un rebord en relevant les bords. Couvre la pâte et laisse-la lever encore 15 minutes.
  4. 4. Mélange le reste de la farine avec le reste du sucre, une pincée de sel et le reste du beurre. Émiette le beurre avec les mains dans le mélange pour obtenir des miettes. Incorpore la crème aigre dans le pudding refroidi. Étale uniformément le mélange pudding-crème aigre sur la pâte levée.
  5. 5. Répartis les cerises dénoyautées uniformément sur le pudding. Saupoudre les miettes par-dessus. Fais cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (convection: 160 degrés Celsius ; gaz: niveau 2 à 3) pendant environ 40 minutes. Sors le gâteau du four. Laisse-le refroidir un peu. Coupe le gâteau en morceaux et sers-le.

Nutrition par portion