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🍰 Gâteau moelleux aux cerises et au fromage blanc

238 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g cerises séchées
• fécule de maïs 110 g
• 1 citron bio
• 10 g beurre de yaourt (1 c. à soupe)
• 1 c. à soupe chapelure complète
• 4 œufs
• 1 pincée sel
• 150 g sucre de canne brut
• 1 sachet sucre vanillé Bourbon
• 1 kg fromage blanc (10 % de matière grasse) (ou quark maigre)
• 1 sachet levure chimique
• 1 c. à soupe graines de pavot
• 10 g sucre glace de sucre de canne (1 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Mettez les cerises dans un petit bol.
2. 2. Mélangez les cerises avec une cuillère à café de fécule de maïs.
3. 3. Rincez le citron sous l'eau chaude.
4. 4. Séchez le citron avec un torchon.
5. 5. Râpez finement le zeste du citron.
6. 6. Coupez le citron en deux.
7. 7. Pressez le jus du citron.
8. 8. Beurrez un moule à cake (env. 30 x 11 cm) avec du beurre.
9. 9. Saupoudrez le moule de chapelure.
10. 10. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
11. 11. Mettez les blancs d'œufs dans un grand récipient.
12. 12. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs.
13. 13. Fouettez les blancs d'œufs fermes avec un mixeur manuel.
14. 14. Mettez les blancs d'œufs au frais.
15. 15. Mettez les jaunes d'œufs dans un grand bol.
16. 16. Mettez le sucre dans le bol avec les jaunes d'œufs.
17. 17. Mettez le sucre vanillé dans le bol.
18. 18. Mettez deux cuillères à soupe d'eau dans le bol.
19. 19. Fouettez le mélange de jaunes d'œufs crémeux avec le mixeur manuel.
20. 20. Incorporez le fromage blanc ou le quark progressivement.
21. 21. Mettez la levure chimique dans une tasses
22. 22. Mélangez la levure chimique avec le reste de fécule de maïs.
23. 23. Incorporez le mélange de levure chimique à la masse de jaunes d'œufs et de fromage.
24. 24. Mettez les cerises dans une passoire fine.
25. 25. Secouez légèrement les cerises pour enlever l'excès de fécule.
26. 26. Mettez une cuillère à café de zeste de citron dans la masse de fromage.
27. 27. Mettez trois cuillères à soupe de jus de citron dans la masse de fromage.
28. 28. Mettez le pavot dans la masse de fromage.
29. 29. Mélangez les cerises et les épices dans la masse de fromage.
30. 30. Mettez les blancs d'œufs sur la masse de fromage.
31. 31. Incorporez délicatement les blancs d'œufs avec un fouet.
32. 32. Versez la masse dans le moule à cake.
33. 33. Lissez la surface avec une spatule en caoutchouc.
34. 34. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante 150 °C, gaz niveau 2).
35. 35. Placez le moule sur la deuxième grille en partant du bas.
36. 36. Enfournez le gâteau 80 à 90 minutes.
37. 37. Le gâteau est cuit quand il est ferme et doré.
38. 38. Sortez le moule du four.
39. 39. Laissez refroidir le gâteau 5 à 10 minutes.
40. 40. Démoulez le gâteau.
41. 41. Posez le gâteau sur une grille.
42. 42. Laissez refroidir complètement le gâteau.
43. 43. Mettez le sucre glace dans une passoire à thé.
44. 44. Saupoudrez le gâteau de sucre glace.

Nutrition par portion

• kcal: 238
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 29 g