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🍽️ Soupe savoureuse aux pois chiches et à l'agneau

357 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g pois chiches secs
• 1 c. à soupe graines de coriandre
• 1 c. à café graines de cumin
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 250 g filet de gigot d'agneau
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe paprika doux
• 1.6 l bouillon de poulet
• 400 g tomates concassées
• 1 c. à café sumac (épice orientale)
• poudre de piment
• 200 g couscous
• blettes 250 g
• 10 g coriandre (0.5 botte)
• 1 tige menthe
• sel
• poivre
• 80 g yaourt grec (4 c. à soupe; 10 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Couvre les pois chiches dans un bol avec de l'eau et laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Verse les pois chiches le lendemain et laisse-les bien égoutter.
3. 3. Fais griller les graines de coriandre et de cumin dans une poêle chaude sans matière grasse à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. 4. Écrase les graines grillées dans un mortier jusqu'à obtenir une poudre fine.
5. 5. Épluche l'oignon et l'ail et coupe-les en petits dés.
6. 6. Sèche la viande d'agneau et coupe-la en petits dés.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
8. 8. Fais dorer les dés d'agneau à feu vif de tous les côtés pendant environ 3 minutes.
9. 9. Retire la viande et laisse-la refroidir pendant 5 minutes.
10. 10. Conserve la viande refroidie au frais.
11. 11. Baisse un peu le feu dans la casserole.
12. 12. Ajoute l'oignon dans la casserole et fais-le revenir pendant environ 3 minutes à feu moyen.
13. 13. Ajoute l'ail et fais-le cuire 1 minute avec.
14. 14. Incorpore le paprika et le mélange d'épices écrasé.
15. 15. Fais cuire les épices pendant 2 minutes.
16. 16. Mélange les pois chiches.
17. 17. Ajoute le bouillon et les tomates concassées.
18. 18. Assaisonne la soupe avec 1 cuillère à café de sumac et de poudre de piment.
19. 19. Fais mijoter la soupe pendant environ 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
20. 20. Ajoute le couscous et la viande d'agneau.
21. 21. Fais mijoter la soupe encore 20 minutes à feu doux.
22. 22. Épluche la blette, lave-la et retire les tiges dures.
23. 23. Coupe les feuilles en deux dans la longueur et coupe-les en lanières.
24. 24. Ajoute les lanières de blette dans la soupe et laisse-les cuire pendant environ 3 minutes.
25. 25. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
26. 26. Hache grossièrement les feuilles d'herbes.
27. 27. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
28. 28. Répartis la soupe dans des assiettes creuses.
29. 29. Finis la soupe avec du yaourt.
30. 30. Saupoudre la soupe des herbes hachées et de sumac.
31. 31. Sers la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 357
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g