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🍽️ Ragoût crémeux de pois chiches au fenouil et aux carottes

185 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût crémeux de pois chiches au fenouil et aux carottes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les pois chiches dans un bol et couvre-les avec beaucoup d'eau froide. Laisse-les tremper toute la nuit.
  2. 2. Jette l'eau de trempage et rince les pois chiches.
  3. 3. Mets les pois chiches dans une casserole et couvre-les avec de l'eau fraîche.
  4. 4. Fais bouillir l'eau.
  5. 5. Écume la mousse qui remonte à la surface avec une cuillère.
  6. 6. Réduis le feu à doux et couvre la casserole.
  7. 7. Laisse cuire les pois chiches 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. 8. Retire la casserole du feu et mets-la de côté.
  9. 9. Pèle l'oignon et coupe-le en deux dans le sens de la longueur.
  10. 10. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  11. 11. Lave le fenouil et retire les parties dures.
  12. 12. Coupe le bulbe de fenouil en quartiers dans le sens de la longueur.
  13. 13. Coupe les quartiers de fenouil en fines lamelles.
  14. 14. Pèle la carotte.
  15. 15. Coupe la carotte en petits dés.
  16. 16. Fais une croix sur le dessous des tomates.
  17. 17. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
  18. 18. Refroidis immédiatement les tomates à l'eau froide.
  19. 19. Épluche la peau des tomates.
  20. 20. Coupe les tomates épluchées en dés.
  21. 21. Hache finement le piment.
  22. 22. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  23. 23. Fais revenir le piment et les oignons en remuant.
  24. 24. Ajoute le légumes préparés (fenouil, carottes, tomates) à la casserole.
  25. 25. Fais sauter les légumes brièvement.
  26. 26. Détache les feuilles de thym des tiges.
  27. 27. Ajoute les feuilles de thym et la feuille de laurier aux légumes.
  28. 28. Verse le bouillon de légumes dans la casserole.
  29. 29. Mélange le concentré de tomates.
  30. 30. Fais bouillir le mélange.
  31. 31. Assaisonne avec du sel et du poivre.
  32. 32. Couvre la casserole et laisse mijoter le ragoût 20 minutes à feu doux.
  33. 33. Égoutte les pois chiches cuits dans une passoire.
  34. 34. Ajoute les pois chiches au ragoût et mélange bien.
  35. 35. Goûte à nouveau le ragoût pour ajuster l'assaisonnement.
  36. 36. Verse le ragoût dans des petits bols.
  37. 37. Décore avec du persil et des tomates.
  38. 38. Sers le ragoût bien chaud.

Nutrition par portion