🍽️ Boulettes de falafel croustillantes dans du pain pita

Name: Boulettes de falafel croustillantes dans du pain pita
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g pois chiches séchés; 100 g haricots blancs (boîte); 2 branches persil; 2 branches coriandre; 1 petite oignon; 2 gousses ail; 0.5 c. à café cumin moulu; 0.5 c. à café coriandre moulue; levure chimique 1 pointe de couteau; Sel; Poivre; 2 petites poivrons rouges; 1 citron; 3 c. à soupe huile d'olive; 150 g yaourt (0,3 % matière grasse); 2 c. à soupe tahini; 3 c. à soupe eau minérale gazeuse; 3 oignons verts; 1 cœur de laitue romaine; 4 pains pita; Huile végétale pour la friture; 40 g sésame

486 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

100 g pois chiches séchés
100 g haricots blancs (boîte)
2 branches persil
2 branches coriandre
1 petite oignon
2 gousses ail
0.5 c. à café cumin moulu
0.5 c. à café coriandre moulue
levure chimique 1 pointe de couteau
Sel
Poivre
2 petites poivrons rouges
1 citron
3 c. à soupe huile d'olive
150 g yaourt (0,3 % matière grasse)
2 c. à soupe tahini
3 c. à soupe eau minérale gazeuse
3 oignons verts
1 cœur de laitue romaine
4 pains pita
Huile végétale pour la friture
40 g sésame

Préparation

1. Rince les pois chiches sous l'eau courante. Place-les dans un bol et couvre-les d'eau fraîche. Laisse les légumineuses tremper pendant 12 heures.
2. Verse les pois chiches trempés dans une passoire le lendemain. Rince-les à nouveau à l'eau froide. Rince aussi les autres haricots dans la passoire. Laisse tout bien égoutter. Hache grossièrement les légumineuses dans un robot culinaire ou un mixeur.
3. Lave le persil et la coriandre. Secoue-les pour les essorer et détache les feuilles des tiges. Hache grossièrement les herbes. Épluche l'oignon et l'ail. Hache-les également grossièrement.
4. Ajoute les herbes hachées, les oignons et l'ail aux légumineuses. Ajoute le cumin, la coriandre moulue et la levure chimique. Mixe le mélange finement. Assaisonne généreusement de sel et de poivre. Réfrigère la pâte.
5. Coupe les poivrons en quatre. Épépine-les. Place-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Fais-les griller sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau noircisse et forme des cloques.
6. Place les poivrons grillés dans un bol. Couvre-les avec une assiette. Laisse-les étuver pendant 10 minutes.
7. Presse le citron. Épluche les quartiers de poivron. Coupe-les en fines lamelles. Mélange le poivron avec quelques gouttes d'huile d'olive, un peu de jus de citron, de sel et de poivre.
8. Mélange le yaourt, la pâte de tahini, le reste d'huile d'olive, 1–2 cuillères à soupe de jus de citron et l'eau minérale. Assaisonne la sauce de sel et de poivre.
9. Épluche et lave les oignons verts. Coupe-les en fines rondelles. Épluche et lave la salade. Égoutte-la bien. Coupe-la en fines lamelles.
10. Réchauffe les pains pita selon les instructions du paquet. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 175 degrés Celsius. Forme la pâte de pois chiches avec les mains mouillées en 12 petites boulettes. Roule les boulettes dans le sésame.
11. Fais frire les boulettes par portions dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Dépose les falafels finis sur du papier absorbant pour qu'ils s'égouttent un peu.
12. Garnis les pains pita de salade, de poivron, d'oignons verts et des boulettes de falafel. Sers-les avec la sauce au yaourt.

Nutrition par portion

kcal: 486
Protein: 12 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 37 g