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🍽️ Curry crémeux au coco avec pois chiches et aubergines

390 kcal · 30 min · 4 portions

Curry crémeux au coco avec pois chiches et aubergines Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement.
  2. 2. Coupez les aubergines en quatre longues lamelles dans la longueur.
  3. 3. Coupez les lamelles en tranches d'environ 6 cm d'épaisseur.
  4. 4. Saupoudrez généreusement les tranches de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines pendant 15 minutes pour faire sortir l'eau amère.
  6. 6. Séchez ensuite les aubergines avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Épluchez les carottes et les oignons.
  8. 8. Coupez les carottes en petits morceaux à manger facilement.
  9. 9. Coupez les oignons en deux et tranchez-les en fines lamelles.
  10. 10. Égouttez les pois chiches dans une passoire à l'eau.
  11. 11. Laissez les pois chiches s'égoutter complètement.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  13. 13. Ajoutez les oignons dans la poêle chaude.
  14. 14. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
  15. 15. Ajoutez les carottes et les aubergines dans la poêle.
  16. 16. Secouez la poêle de temps en temps pour faire suer les légumes.
  17. 17. Déglacez les légumes avec le lait de coco.
  18. 18. Ajoutez également le bouillon.
  19. 19. Mélangez bien la pâte de curry dans la sauce.
  20. 20. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre selon votre goût.
  21. 21. Laissez mijoter le curry à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
  22. 22. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole.
  23. 23. Laissez mijoter le tout pendant encore 4 minutes.
  24. 24. Incorporez le persil haché au curry.
  25. 25. Goûtez à nouveau le plat pour ajuster l'assaisonnement.
  26. 26. Servez le curry dans des assiettes.

Nutrition par portion