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🍽️ Ragoût savoureux aux pois chiches et tomates

434 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g pois chiches (trempés toute la nuit)
• 150 g carottes
• 350 g tomates
• céleri branche 150 g
• 150 g poireaux
• 1 piment fort rouge
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 150 ml vin blanc
• 500 ml bouillon de viande
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 saucisses de viande hachée brutes et épaisses (env. 150 g)
• 2 c. à soupe persil haché
• 100 g crème fraîche (min. 30 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Rince les pois chiches à l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
2. 2. Pèle les carottes.
3. 3. Coupe les carottes en fines tranches.
4. 4. Coupe les tranches de carotte en bâtonnets.
5. 5. Coupe les bâtonnets de carotte en petits dés.
6. 6. Fais une croix sur le dessous des tomates.
7. 7. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
8. 8. Retire la peau des tomates.
9. 9. Coupe les tomates en deux.
10. 10. Retire les graines des moitiés de tomates.
11. 11. Coupe la chair des tomates en petits dés.
12. 12. Lave le céleri.
13. 13. Retire les fibres du céleri.
14. 14. Coupe le céleri en fines tranches.
15. 15. Épluche les poireaux.
16. 16. Lave les poireaux.
17. 17. Coupe les poireaux en deux dans la longueur.
18. 18. Coupe les poireaux en petits morceaux.
19. 19. Lave le piment fort.
20. 20. Coupe le piment fort en deux dans la longueur.
21. 21. Retire les graines du piment fort.
22. 22. Coupe le piment fort en petits dés.
23. 23. Pèle l'oignon.
24. 24. Pèle l'ail.
25. 25. Coupe l'oignon en petits dés.
26. 26. Coupe l'ail en petits dés.
27. 27. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
28. 28. Fais revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
29. 29. Ajoute les pois chiches dans la casserole.
30. 30. Ajoute le piment fort dans la casserole.
31. 31. Ajoute les tomates dans la casserole.
32. 32. Mélange les ingrédients.
33. 33. Déglace le plat avec du vin blanc.
34. 34. Ajoute le bouillon de viande.
35. 35. Mets la feuille de laurier dans la casserole.
36. 36. Assaisonne avec du sel.
37. 37. Assaisonne avec du poivre.
38. 38. Couvre la casserole.
39. 39. Laisse mijoter le ragoût pendant 60 à 70 minutes.
40. 40. Démonte la viande des saucisses.
41. 41. Ajoute le reste du légume 10 minutes avant la fin de la cuisson.
42. 42. Ajoute la viande hachée 10 minutes avant la fin de la cuisson.
43. 43. Laisse tout cuire jusqu'à la fin.
44. 44. Goûte à nouveau le plat.
45. 45. Répartis le ragoût dans quatre petits bols.
46. 46. Saupoudre le ragoût de persil.
47. 47. Sers le ragoût avec de la crème fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 434
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 22 g