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🍲 Ragoût crémeux de pois chiches et tomates aux champignons

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 10 g de gingembre frais
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 500 g de pois chiches (boîte ou bocal ; poids égoutté)
• 2 c. à s. d'huile de germes
• 1 c. à s. de pâte de curry rouge
• 0.5 c. à c. de cumin moulu
• 0.5 c. à c. de coriandre moulue
• 400 g de tomates concassées (boîte)
• 200 ml de bouillon de légumes
• 200 g de champignons de Paris
• 30 g de beurre (2 c. à s.)
• sel
• poivre
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• coriandre (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre, l'ail et l'oignon.
2. 2. Hache le légumes très finement.
3. 3. Rince les pois chiches à l'eau froide dans une passoire.
4. 4. Laisse les pois chiches bien s'égoutter.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. 6. Ajoute l'oignon haché, l'ail et le gingembre dans l'huile chaude.
7. 7. Fait revenir les légumes quelques instants jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8. 8. Incorpore la pâte de curry et les épices.
9. 9. Fais revenir les épices brièvement.
10. 10. Ajoute les pois chiches égouttés dans la casserole.
11. 11. Ajoute les tomates.
12. 12. Verse le bouillon sur les ingrédients.
13. 13. Fais mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 10 minutes.
14. 14. Nettoie les champignons et retire les éventuelles taches sales.
15. 15. Coupe les champignons en deux.
16. 16. Fais fondre le beurre dans une poêle chaude.
17. 17. Fais revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
18. 18. Ajoute les champignons sautés au ragoût.
19. 19. Assaisonne le ragoût de sel et de poivre.
20. 20. Incorpore délicatement la coriandre hachée.
21. 21. Répartis le ragoût dans des petits bols.
22. 22. Décore les bols avec des feuilles de coriandre fraîche.
23. 23. Sers le plat chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 26 g