← Toutes les recettes

🍽️ Curry crémeux aux pois chiches à la noix de coco

560 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Aubergine
• 1 Courgette
• 1 Carotte
• 1 Échalote
• 1 Gousse d'ail
• 10 g Gingembre (1 morceau)
• 265 g Pois chiches (bocal, poids égoutté)
• 1 c. à soupe Huile de coco
• 0.5 c. à café Curry en poudre piquant
• 250 ml Lait de coco
• 1 c. à café Jus de citron vert
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Lavez bien l'aubergine, la courgette et la carotte.
2. 2. Coupez les légumes en petits dés de taille égale.
3. 3. Épluchez l'échalote, la gousse d'ail et le morceau de gingembre.
4. 4. Hachez très finement l'échalote, l'ail et le gingembre.
5. 5. Ouvrez la boîte de pois chiches.
6. 6. Égouttez les pois chiches dans une passoire.
7. 7. Faites chauffer un peu d'huile dans une grande poêle ou une casserole.
8. 8. Ajoutez l'échalote hachée, le gingembre et l'ail dans la poêle chaude.
9. 9. Incorporez le curry en poudre au mélange d'oignons.
10. 10. Faites revenir les épices et les légumes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que cela soit parfumé.
11. 11. Ajoutez les dés de légumes (aubergine, courgette, carotte) dans la poêle.
12. 12. Faites mijoter les légumes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
13. 13. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle.
14. 14. Faites cuire le tout encore 5 minutes ensemble.
15. 15. Versez le lait de coco dans la poêle.
16. 16. Pressez le jus d'un citron vert dans le curry.
17. 17. Laissez mijoter doucement le curry pendant 5 minutes.
18. 18. Assaisonnez le plat selon votre goût avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 560
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 38 g