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🍽️ Ketchup aux tomates fait maison

725 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les tomates soigneusement.
  2. 2. Retirez la base dure des tomates.
  3. 3. Coupez la chair des tomates en petits dés.
  4. 4. Épluchez l'oignon.
  5. 5. Épluchez la gousse d'ail.
  6. 6. Coupez l'oignon en petits dés.
  7. 7. Coupez l'ail en petits dés.
  8. 8. Lavez le poivron.
  9. 9. Coupez le poivron en deux.
  10. 10. Retirez l'intérieur avec les graines.
  11. 11. Coupez le poivron en petits dés.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  13. 13. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile chaude.
  14. 14. Faites revenir les légumes brièvement.
  15. 15. Ajoutez les grains de poivre de la Jamaïque, les feuilles de laurier et les clous de girofle.
  16. 16. Faites revenir les épices brièvement.
  17. 17. Ajoutez les tomates coupées en dés dans la casserole.
  18. 18. Laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.
  19. 19. Ajoutez les herbes fraîches.
  20. 20. Ajoutez le sucre.
  21. 21. Ajoutez la poudre de moutarde.
  22. 22. Ajoutez le vinaigre.
  23. 23. Mélangez bien le tout.
  24. 24. Laissez réduire le mélange encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
  25. 25. Passez la masse à travers une passoire fine.
  26. 26. Faites bouillir à nouveau le liquide clarifié.
  27. 27. Assaisonnez avec du sel.
  28. 28. Assaisonnez avec du piment de Cayenne.
  29. 29. Versez le ketchup dans une bouteille propre.
  30. 30. Fermez bien la bouteille.
  31. 31. Laissez refroidir le ketchup.

Nutrition par portion