🍰 Biscuits croustillants à la double crème

Name: Biscuits croustillants à la double crème
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de beurre; sucre glace 120 g; 1 pincée de sel; 3 œufs; 180 g de farine de blé complet; levure chimique 0.5 c. à café; 2 c. à soupe d'amandes moulues; 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré; 2 c. à soupe de farine de blé type 405; 2 pointes de couteau de vanille Bourbon; 200 ml de lait (1,5 % de matière grasse); crème liquide 200 ml; 100 g de nougat; 100 g de couverture au chocolat noir (au moins 60 % de cacao); 1 c. à soupe d'huile de coco

212 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

100 g de beurre
sucre glace 120 g
1 pincée de sel
3 œufs
180 g de farine de blé complet
levure chimique 0.5 c. à café
2 c. à soupe d'amandes moulues
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
2 c. à soupe de farine de blé type 405
2 pointes de couteau de vanille Bourbon
200 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
crème liquide 200 ml
100 g de nougat
100 g de couverture au chocolat noir (au moins 60 % de cacao)
1 c. à soupe d'huile de coco

Préparation

1. Fouettez le beurre avec 100 grammes de sucre glace et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Ajoutez les œufs un par un et mélangez bien à chaque fois.
3. Incorporez la farine complète, la levure chimique, les amandes moulues et le cacao en poudre.
4. Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille à trous moyens.
5. Dressez de petits points d'un diamètre de 2 à 3 centimètres sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
6. Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (chaleur tournante 160 degrés Celsius ; gaz niveau 2 à 3) pendant environ 10 minutes.
7. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement.
8. Décollez délicatement les biscuits refroidis de la plaque.
9. Mélangez pour la garniture 20 grammes de sucre glace, de la poudre de vanille et de la farine.
10. Faites chauffer le lait à feu vif et portez-le à ébullition.
11. Incorporez le mélange sucre-farine dans le lait chaud.
12. Laissez mijoter le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
13. Retirez la crème du feu et laissez-la refroidir.
14. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
15. Incorporez la crème fouettée à la crème au lait refroidie.
16. Coupez en petits morceaux les pièces de nougat et la couverture au chocolat noir pour la crème au nougat.
17. Faites fondre les morceaux à feu moyen avec l'huile de coco au bain-marie.
18. Retirez le bol du feu et laissez refroidir la masse de nougat.
19. Garnissez les creux des biscuits refroidis avec la crème au lait.
20. Versez ensuite la crème au nougat refroidie sur les biscuits garnis.

Nutrition par portion

kcal: 212
Protein: 4 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g