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🍽️ Blinis au caviar

140 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g farine de blé
• 100 g farine de sarrasin
• 15 g levure fraîche
• 0.5 c. à café sucre
• 3 c. à soupe eau tiède
• 30 g beurre
• 200 ml lait
• 0.5 c. à café sel
• 2 œufs (séparés)
• huile (pour la cuisson)
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• 200 g crème fraîche
• sel
• 1 pincée sucre
• 0.5 c. à café raifort
• zeste de citron (au goût)
• 100 g caviar de truite
• 2 branches aneth frais

Préparation

1. 1. Versez les farines dans un bol.
2. 2. Faites un creux au centre de la farine.
3. 3. Émiettez la levure dans le creux.
4. 4. Saupoudrez la levure de sucre.
5. 5. Délayez la levure avec un peu d'eau pour former une pâte épaisse.
6. 6. Couvrez le bol.
7. 7. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.
8. 8. Attendez que la pâte commence à former des bulles.
9. 9. Faites fondre le beurre.
10. 10. Réchauffez le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède.
11. 11. Ajoutez le beurre à la pâte.
12. 12. Ajoutez le sel à la pâte.
13. 13. Ajoutez les jaunes d'œufs à la pâte.
14. 14. Mélangez bien le tout.
15. 15. Ajoutez le lait progressivement.
16. 16. Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte très épaisse et crémeuse.
17. 17. Laissez lever la pâte à nouveau environ 20 minutes.
18. 18. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme.
19. 19. Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte.
20. 20. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
21. 21. Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans la poêle.
22. 22. Prélevez de petites portions de pâte à l'aide d'une cuillère.
23. 23. Déposez les portions de pâte dans la poêle chaude.
24. 24. Faites cuire les blinis de chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
25. 25. Déposez les blinis cuits sur un torchon de cuisine.
26. 26. Laissez absorber l'excès de graisse.
27. 27. Assaisonnez la crème fraîche avec du sel.
28. 28. Assaisonnez la crème fraîche avec du sucre.
29. 29. Assaisonnez la crème fraîche avec du raifort.
30. 30. Ajoutez du zeste de citron selon votre goût.
31. 31. Répartissez une cuillère à café de crème sur chaque blini.
32. 32. Ajoutez également une cuillère à café de caviar sur chaque blini.
33. 33. Disposez les blinis sur un plat.
34. 34. Décorez-les avec de petites branches d'aneth.

Nutrition par portion

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 10 g