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🍽️ Curry d'agneau aux nouilles de riz et œuf

689 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g épaule d'agneau (sans os)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. huile de colza
• 1 c. à c. farine complète
• 200 ml lait de coco
• 600 ml bouillon de viande
• 1 c. à c. pâte de curry jaune
• sel
• 1 oignon nouveau
• 250 g nouilles de riz
• 1 piment rouge
• 2 œufs
• 0.5 c. à c. sucre de canne complet
• 3 c. à s. jus de citron vert

Préparation

1. 1. Rincez la viande d'agneau à l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande d'agneau en lanières de taille bouchée.
4. 4. Épluchez les oignons et l'ail.
5. 5. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
6. 6. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
7. 7. Faites dorer les morceaux de viande à feu vif pendant 5 minutes de tous les côtés.
8. 8. Ajoutez les oignons et l'ail coupés en dés à la viande.
9. 9. Faites revenir les légumes pendant 2 minutes.
10. 10. Saupoudrez le mélange de farine.
11. 11. Faites revenir la farine brièvement.
12. 12. Ajoutez le lait de coco et le bouillon.
13. 13. Diluez la pâte de curry avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
14. 14. Incorporez la pâte de curry dans la sauce.
15. 15. Salez le curry selon votre goût.
16. 16. Laissez mijoter le curry pendant environ 1 1/2 heures à feu doux.
17. 17. Remuez le curry de temps en temps.
18. 18. Ajoutez du bouillon si nécessaire.
19. 19. Préparez les oignons nouveaux.
20. 20. Lavez les oignons nouveaux.
21. 21. Coupez les oignons nouveaux en fines tranches en biais.
22. 22. Faites cuire les nouilles de riz pendant 6–9 minutes selon les instructions du paquet.
23. 23. Coupez le piment en deux dans la longueur.
24. 24. Dégraine le piment.
25. 25. Rincez le piment.
26. 26. Hachez finement le piment.
27. 27. Faites cuire les œufs pendant 8 minutes pour qu'ils soient à cœur tendre.
28. 28. Assaisonnez le curry avec du sel, du sucre et du jus de citron vert.
29. 29. Égouttez les nouilles.
30. 30. Laissez les nouilles s'égoutter brièvement.
31. 31. Répartissez les nouilles sur les assiettes.
32. 32. Servez le curry à côté des nouilles.
33. 33. Saupoudrez le curry avec les oignons nouveaux.
34. 34. Saupoudrez le curry avec le piment.
35. 35. Rafraîchissez les œufs à l'eau froide.
36. 36. Écalez les œufs.
37. 37. Coupez les œufs en deux.
38. 38. Placez une moitié d'œuf dans le curry.

Nutrition par portion

• kcal: 689
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 61 g