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🍽️ Crémeux de marron glacé aux airelles

596 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les extrémités des marrons (châtaignes) en croix.
  2. 2. Mets les marrons dans une casserole et couvre-les d'eau.
  3. 3. Laisse mijoter les marrons pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Jette l'eau chaude et rince rapidement les marrons à l'eau froide pour qu'ils soient plus faciles à éplucher.
  5. 5. Épluche les marrons refroidis de leur peau.
  6. 6. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  7. 7. Gratte la pulpe de vanille à l'intérieur de la gousse.
  8. 8. Mets le lait, la gousse de vanille et la pulpe dans une casserole propre.
  9. 9. Ajoute les marrons épluchés au lait.
  10. 10. Laisse mijoter à nouveau le mélange pendant environ 10 minutes.
  11. 11. Tapisse un moule à cake de film alimentaire.
  12. 12. Retire la gousse de vanille du lait.
  13. 13. Mixe les marrons et le lait jusqu'à obtenir une masse lisse.
  14. 14. Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
  15. 15. Incorpore le purée de marrons et le rhum alternativement dans le mélange d'œufs.
  16. 16. Fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  17. 17. Incorpore délicatement la crème fouettée dans le mélange de marrons.
  18. 18. Versez le mélange dans le moule à cake préparé.
  19. 19. Lisse la surface du mélange.
  20. 20. Mets le moule au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
  21. 21. Fais bouillir les airelles avec le jus une fois.
  22. 22. Retire la casserole du feu.
  23. 23. Mélange le Grand Marnier et 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace dans la sauce.
  24. 24. Sorte le glace du congélateur environ 15 minutes avant de servir.
  25. 25. Retourne le moule sur une assiette pour démouler le glace.
  26. 26. Retire le film alimentaire.
  27. 27. Coupe le glace en tranches avec un couteau humidifié.
  28. 28. Arrose les tranches de sauce aux airelles.
  29. 29. Saupoudre le glace d'un peu de sucre glace et sers-le.

Nutrition par portion