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🍽️ Crème de châtaignes

481 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés chaleur haut/bas.
  2. 2. Fais une incision en croix sur les châtaignes.
  3. 3. Dépose les châtaignes dans le four préchauffé.
  4. 4. Fais-les cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que les coques s'ouvrent et que les noix soient tendres.
  5. 5. Sors les châtaignes du four et laisse-les refroidir.
  6. 6. Retire les coques des châtaignes refroidies.
  7. 7. Hache grossièrement les châtaignes épluchées.
  8. 8. Épluche les échalotes, l'ail, le céleri et le panais.
  9. 9. Coupe les légumes en petits dés.
  10. 10. Fais fondre le beurre dans une casserole et fais-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. 11. Ajoute les châtaignes hachées aux légumes et fais-les sauter brièvement.
  12. 12. Déglace le mélange avec le bouillon et le vin rouge.
  13. 13. Fais mijoter la soupe 20 à 25 minutes à feu doux.
  14. 14. Mixe la soupe finement.
  15. 15. Incorpore la crème fraîche à la soupe.
  16. 16. Dilue la soupe si nécessaire avec un peu plus de bouillon, si elle est trop épaisse.
  17. 17. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  18. 18. Répartis la soupe dans les assiettes.
  19. 19. Dépose une quenelle de crème et un filet d'huile d'olive en garniture.
  20. 20. Parseme les assiettes de feuilles de thym frais et sers la soupe.

Nutrition par portion