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🍽️ Croustillant de travers de porc Kassler avec sauce aux légumes

330 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant de travers de porc Kassler avec sauce aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le travers de porc Kassler sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Placez la viande avec le côté os dans un plat à rôtir.
  4. 4. Préchauffez le four à 225 °C chaleur haut/bas.
  5. 5. Faites bouillir 250 ml d'eau dans une petite casserole.
  6. 6. Versez l'eau bouillante directement sur la viande dans le plat à rôtir.
  7. 7. Placez le plat à rôtir sur la deuxième grille en partant du bas dans le four.
  8. 8. Faites rôtir la viande pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Pelez un oignon pendant la cuisson.
  10. 10. Enfoncez les clous de girofle entiers dans l'oignon pelé.
  11. 11. Pelez une carotte.
  12. 12. Coupez la carotte en gros morceaux.
  13. 13. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole à nouveau.
  14. 14. Retirez le pédoncule de la tomate en forme de quartier.
  15. 15. Plongez brièvement la tomate dans l'eau bouillante.
  16. 16. Retirez la tomate avec une écumoire.
  17. 17. Refroidissez la tomate sous l'eau froide.
  18. 18. Épluchez la peau de la tomate.
  19. 19. Coupez la tomate pelée en quartiers.
  20. 20. Pelez un quartier de pomme.
  21. 21. Coupez le quartier de pomme en petits dés.
  22. 22. Lavez un citron à l'eau chaude.
  23. 23. Séchez le citron.
  24. 24. Pelez un morceau d'écorce de citron d'environ 5 cm de long.
  25. 25. Disposez l'oignon épicé autour de la viande dans le plat à rôtir.
  26. 26. Ajoutez les morceaux de carotte à la viande.
  27. 27. Ajoutez les quartiers de tomate à la viande.
  28. 28. Ajoutez les dés de pomme à la viande.
  29. 29. Ajoutez l'écorce de citron à la viande.
  30. 30. Ajoutez les feuilles de laurier à la viande.
  31. 31. Ajoutez les baies de genièvre à la viande.
  32. 32. Faites cuire le tout encore 30 minutes au four.
  33. 33. Arrosez la viande de temps en temps avec le jus de cuisson.
  34. 34. Si le jus de cuisson s'évapore, ajoutez progressivement 375 ml d'eau chaude.
  35. 35. Décollez les sucs de cuisson sur les bords et le fond du plat à rôtir avec un pinceau.
  36. 36. Sortez la viande du four après la cuisson.
  37. 37. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  38. 38. Remettez la viande enveloppée dans le four éteint.
  39. 39. Retirez l'oignon, le laurier, les baies de genièvre et l'écorce de citron du jus de cuisson.
  40. 40. Transvasez le jus de cuisson et les légumes dans une casserole.
  41. 41. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  42. 42. Faites bouillir la sauce.
  43. 43. Ajoutez la crème aigre à la sauce.
  44. 44. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  45. 45. Incorporez le mélange de fécule dans la sauce en remuant.
  46. 46. Faites redémarrer la sauce à ébullition.
  47. 47. Sortez la viande du papier aluminium.
  48. 48. Ajoutez le jus de viande qui s'en échappe à la sauce.
  49. 49. Détachez la viande de l'os.
  50. 50. Coupez la viande en tranches.
  51. 51. Servez la viande avec la sauce.

Nutrition par portion