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🍽️ Kasseler au miel avec accompagnements

728 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g Kasseler (sans os, entaillé en losanges)
• 1 oignon
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 150 ml bouillon de légumes (instantanée)
• 3 c. à soupe miel liquide
• 2 c. à soupe sauce chili rouge douce-épicée (produit fini)
• sel
• poivre (du moulin)
• 150 g oignons
• 2 gousses d'ail
• 300 g poivrons rouges
• 300 g poivrons verts
• 300 g tomates
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe vinaigre balsamique
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à café paprika doux (doux)
• sucre
• 800 g pommes de terre (à cuisson ferme)
• 1 oignon
• 4 c. à soupe huile de noix
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 125 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• sucre
• 2 tiges céleri branche
• 0.5 bouquet persil plat
• 0.5 bocal cornichons (poids égoutté env. 100 g)

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
2. 2. Pelez l'oignon et coupez-le en gros dés.
3. 3. Faites chauffer le beurre clarifié dans une cocotte.
4. 4. Posez le Kasseler dans la cocotte.
5. 5. Répartissez les dés d'oignon autour de la viande.
6. 6. Versez la bouillon.
7. 7. Faites rôtir la viande au four préchauffé pendant environ 40 minutes.
8. 8. Pelez les oignons pour le légumes Letscho et coupez-les en anneaux.
9. 9. Pelez l'ail et hachez-le finement.
10. 10. Lavez les poivrons.
11. 11. Retirez le pédoncule et l'intérieur (le cœur) des poivrons.
12. 12. Coupez les poivrons en morceaux.
13. 13. Arrosez les tomates brièvement avec de l'eau bouillante.
14. 14. Refroidissez les tomates à l'eau froide.
15. 15. Retirez la peau des tomates.
16. 16. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur.
17. 17. Coupez les tomates en quartiers.
18. 18. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
19. 19. Faites revenir les anneaux d'oignon et l'ail dans l'huile.
20. 20. Retirez les oignons et l'ail de la casserole et réservez-les.
21. 21. Faites revenir les morceaux de poivrons dans le gras restant.
22. 22. Faites cuire les poivrons en remuant pendant 5 à 6 minutes.
23. 23. Remettez les tomates et le mélange oignon-ail réservé dans la casserole.
24. 24. Déglacez les légumes avec le vinaigre.
25. 25. Retirez la casserole du feu.
26. 26. Lavez les pommes de terre.
27. 27. Faites cuire les pommes de terre avec la peau.
28. 28. Pelez l'oignon pour la salade de pommes de terre et coupez-le finement.
29. 29. Faites revenir les dés d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
30. 30. Déglacez les oignons avec le vinaigre.
31. 31. Versez la bouillon et faites chauffer le mélange.
32. 32. Assaisonnez le liquide avec sel, poivre et sucre.
33. 33. Pelez les pommes de terre cuites.
34. 34. Coupez les pommes de terre en tranches.
35. 35. Versez le bouillon d'oignon chaud sur les tranches de pommes de terre.
36. 36. Laissez refroidir la salade couverte.
37. 37. Épluchez le céleri et lavez-le.
38. 38. Coupez le céleri en fines tranches.
39. 39. Lavez le persil et hachez finement les feuilles.
40. 40. Égouttez les cornichons.
41. 41. Coupez les cornichons en fines tranches.
42. 42. Mélangez le céleri, le persil et les cornichons avec la salade de pommes de terre.
43. 43. Laissez refroidir la salade couverte jusqu'au service.
44. 44. Mélangez le miel avec la sauce chili.
45. 45. Badigeonnez la viande rôtie avec le mélange miel-chili.
46. 46. Augmentez la température du four à 225 degrés Celsius.
47. 47. Faites rôtir la viande encore 15 minutes.
48. 48. Sortez le Kasseler du four pour le service.
49. 49. Assaisonnez la viande avec sel et poivre selon votre goût.
50. 50. Coupez la viande.
51. 51. Servez le Kasseler avec la salade de pommes de terre et le légumes Letscho.

Nutrition par portion

• kcal: 728
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 59 g