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🍽️ Boulettes de pommes de terre et œufs brouillés croustillantes

670 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 100 g olives (coupées en rondelles, dénoyautées)
• 1 c. à s. marjolaine (séchée, râpée)
• 6 fines tranches de jambon Serrano
• 1 oignon
• 8 c. à s. huile d'olive
• 8 œufs
• 8 c. à s. lait
• crème liquide 8 c. à soupe
• 100 g fromage (fromage espagnol au lait de chèvre ou de brebis)
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. persil (haché)
• marjolaine (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Mets les olives dans une passoire et laisse bien égoutter l'huile. Lave les pommes de terre soigneusement, épluche-les et coupe-les en petits dés d'environ 1 centimètre.
2. 2. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
3. 3. Fais revenir les dés de pommes de terre dans de l'huile chaude en remuant constamment, puis baisse le feu après environ 10 à 15 minutes. Ajoute les oignons hachés et fais cuire encore 5 minutes. Dispose le jambon sur le pourtour de la poêle allant au four et appuie-le légèrement contre le bord.
4. 4. Fouette les œufs avec le lait, la crème et la marjolaine, assaisonne de sel et de poivre et incorpore le persil. Coupe le fromage en petits dés.
5. 5. Verse le mélange d'œufs sur les pommes de terre, répartis le fromage dessus et laisse la mixture épaissir à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.
6. 6. Glisse la poêle dans le four préchauffé et termine la cuisson de la tortilla à 120 degrés Celsius pendant environ 10 à 15 minutes.
7. 7. Retire la tortilla de la poêle, coupe-la en quatre parts et sers-la avec de la marjolaine fraîche en décoration.

Nutrition par portion

• kcal: 670
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 20 g