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🍽️ Paniers de pommes de terre croustillants à la farce tomate épicée

379 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 750 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d'œuf
• sel
• poivre
• noix de muscade
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tomates bien mûres
• sel
• poivre moulu
• sucre
• 1 c. à thé de thym haché
• 1 c. à thé de jus de citron
• persil haché (pour saupoudrer)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans l'eau salée pendant 25 minutes.
2. 2. Verse l'eau de cuisson et laisse égoutter brièvement les pommes de terre.
3. 3. Écrase les pommes de terre chaudes à travers une presse-purée.
4. 4. Mélange la purée de pommes de terre avec le beurre et les jaunes d'œuf.
5. 5. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
6. 6. Remplis une poche à pâtisserie munie d'une douille étoilée avec la purée de pommes de terre.
7. 7. Dresse un cercle plat d'environ 6-8 cm de diamètre comme base sur une plaque recouverte de papier cuisson.
8. 8. Dresse des pointes verticales sur le bord pour former un petit panier aux bords festonnés.
9. 9. Répète cette opération pour un total de 8 tartelettes.
10. 10. Badigeonne les paniers avec du beurre fondu.
11. 11. Fais cuire les paniers au four à 220 °C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. 12. Épluche l'échalote et l'ail et hache-les finement.
13. 13. Fais revenir l'échalote et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. 14. Coupe les tomates en petits dés et fais-les cuire avec le reste jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
15. 15. Assaisonne le mélange de tomates avec du sel, du poivre, du thym, du jus de citron et du sucre.
16. 16. Remplis les paniers de pommes de terre cuits avec le mélange de tomates.
17. 17. Décore les tartelettes avec du persil haché et sers-les immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 379
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g