← Toutes les recettes

🍽️ Tartelettes de pommes de terre croustillantes aux œufs pochés

387 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 150 g Chorizo
• 0.5 botte de poireaux
• 0.5 botte de persil (env. 15 g)
• 200 ml de lait tiède
• 30 g de beurre
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 4 œufs frais
• 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Plonge les pommes de terre dans l'eau salée bouillante et fais-les cuire 25 à 30 minutes al dente.
3. 3. Coupe le chorizo en petits dés.
4. 4. Fais revenir les dés de chorizo dans une poêle sans matière grasse ajoutée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
5. 5. Retire le chorizo de la poêle et laisse-le égoutter sur un torchon.
6. 6. Nettoie les poireaux, coupe-les en deux dans la longueur et rince-les sous l'eau courante.
7. 7. Coupe les poireaux en fines rondelles.
8. 8. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
9. 9. Hache finement les feuilles de persil.
10. 10. Égoutte les pommes de terre cuites et écrase-les finement à l'aide d'un presse-purée.
11. 11. Mélange la purée de pommes de terre avec le lait et le beurre jusqu'à obtenir une masse lisse.
12. 12. Incorpose délicatement les dés de chorizo et les rondelles de poireaux à la purée de pommes de terre.
13. 13. Fais chauffer un peu d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.
14. 14. Ajoute le vinaigre dans l'eau et éteins la plaque de cuisson pour que l'eau ne bouille plus.
15. 15. Casse les œufs un par un et verse-les délicatement dans une louche.
16. 16. Fais glisser lentement les œufs de la louche dans l'eau tiède.
17. 17. Fais cuire les œufs à feu doux pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris (pochage).
18. 18. Retire les œufs pochés à l'aide d'une écumoire et laisse-les égoutter brièvement.
19. 19. Forme de petites tartelettes avec un emporte-pièce rond (7 cm de diamètre) à partir de la purée de pommes de terre.
20. 20. Dépose les tartelettes de pommes de terre sur les assiettes et place un œuf poché sur chacune.
21. 21. Parseme le plat de persil haché et sers immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 387
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 21 g