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🍽️ Croustillants de pommes de terre avec salade de crevettes fraîche

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre
• sel
• fécule de maïs 1 c. à café
• 4 c. à soupe ciboulette en roulettes
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 3 œufs
• 1 c. à café sauce soja
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 16 grosses crevettes (environ 20 g chacune, déjà décortiquées et préparées)
• 1 gousse d'ail
• 0.5 botte oignons nouveaux
• 1 botte roquette
• 2 c. à soupe huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 botte basilic
• 1 papaye
• 2 c. à soupe bâtonnets d'amandes
• 4 c. à soupe fond de poisson
• 0.5 avocat mûr (épluché, sans noyau)
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à café moutarde
• 1 c. à café miel
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• crème liquide 6 c. à soupe
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à demi cuites.
2. 2. Mélangez les œufs avec la sauce soja et l'huile d'olive dans un bol. Ne fouettez pas le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
3. 3. Versez le mélange d'œufs dans une poche à douille.
4. 4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux.
5. 5. Dressez la masse d'œufs dans la poêle en formant une spirale.
6. 6. Dressez quatre à cinq lignes transversales sur la spirale pour former un filet.
7. 7. Laissez le filet d'œuf cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit ferme.
8. 8. Retirez le filet d'œuf cuit de la poêle.
9. 9. Répétez les étapes cinq à huit pour préparer trois autres filets d'œufs.
10. 10. Disposez les filets d'œufs les uns à côté des autres sur une assiette et mettez-les de côté.
11. 11. Pelez l'ail et hachez-le finement.
12. 12. Lavez les oignons nouveaux et retirez les extrémités.
13. 13. Coupez les oignons nouveaux en petits morceaux en biais.
14. 14. Pelez les échalotes et hachez-les grossièrement.
15. 15. Retirez les grosses tiges de la roquette.
16. 16. Lavez la roquette et essorez-la bien.
17. 17. Égouttez les pommes de terre à demi cuites.
18. 18. Laissez les pommes de terre évaporer un peu.
19. 19. Pelez les pommes de terre encore chaudes.
20. 20. Râpez les pommes de terre encore chaudes avec une râpe grossière dans un bol.
21. 21. Ajoutez la fécule, le sel et la ciboulette au mélange de pommes de terre.
22. 22. Formez le mélange en un rouleau d'un diamètre de 3 cm.
23. 23. Enveloppez le rouleau de pommes de terre dans du film alimentaire.
24. 24. Mixez tous les ingrédients pour la sauce de la salade dans un mixeur.
25. 25. Ajustez l'assaisonnement de la sauce de la salade avec les épices.
26. 26. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
27. 27. Faites revenir les crevettes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
28. 28. Salez et poivrez les crevettes.
29. 29. Faites revenir brièvement l'ail et les oignons nouveaux.
30. 30. Versez les crevettes et les légumes dans un bol.
31. 31. Pelez la papaye et coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
32. 32. Retirez le noyau de la papaye.
33. 33. Coupez la papaye en dés d'environ 1 cm.
34. 34. Mélangez les dés de papaye avec les amandes, la roquette et les feuilles de basilic.
35. 35. Ajoutez la moitié de la sauce de la salade et mélangez bien le tout.
36. 36. Réservez les oignons nouveaux et les crevettes de la salade.
37. 37. Coupez le rouleau de pommes de terre en tranches de 2 cm d'épaisseur.
38. 38. Retirez le film alimentaire des tranches de pommes de terre.
39. 39. Faites frire les galettes de pommes de terre dans une cuillère à soupe d'huile d'olive de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
40. 40. Disposez les galettes de pommes de terre sur les assiettes.
41. 41. Servez la salade de crevettes sur les assiettes.
42. 42. Arrosez les plats avec le reste de la sauce.
43. 43. Décorez chaque assiette avec un filet d'œuf.
44. 44. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 36 g