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🍽️ Soupe crémeuse de pommes de terre et cèpes avec bacon croustillant

580 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g poireau (seulement le blanc)
• 1 gousse d'ail
• 700 g pommes de terre
• 30 g beurre
• 1 c. à soupe poudre de champignons séchée (, de préférence de cèpes ou de girolles)
• 1,2 - 1,5 l bouillon de poulet ou de légumes
• 150 g girolles
• 70 g bacon fumé demi-sel
• 1 c. à café + 2 c. à soupe huile de tournesol
• crème liquide 250 ml
• sel
• poivre
• 1 trait jus de citron
• 2 c. à soupe ciboulette enroulée

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en fines rondelles.
2. 2. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches.
3. 3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en dés à peu près de même taille.
4. 4. Coupez le bacon en lanières fines.
5. 5. Nettoyez les girolles et lavez-les brièvement dans beaucoup d'eau froide.
6. 6. Laissez égoutter l'eau des champignons et posez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre pour les sécher.
7. 7. Chauffez 1 cuillère à café d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.
8. 8. Faites revenir les lanières de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis retirez-les de la poêle pour les garder au chaud.
9. 9. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une casserole à température moyenne.
10. 10. Ajoutez le poireau et l'ail dans le beurre et faites-les suer brièvement.
11. 11. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les suer pendant 1 minute.
12. 12. Incorporez la poudre de champignons et versez le bouillon.
13. 13. Faites bouillir la soupe.
14. 14. Laissez mijoter la soupe doucement pendant 25 minutes.
15. 15. Versez 150 millilitres de crème dans la soupe aux pommes de terre.
16. 16. Faites bouillir le mélange à nouveau.
17. 17. Laissez mijoter la soupe pendant 5 minutes de plus.
18. 18. Mixez la soupe finement avec un mixeur plongeant.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
20. 20. Chauffez le reste d'huile de tournesol dans une poêle.
21. 21. Faites saisir les girolles dedans pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
22. 22. Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron.
23. 23. Versez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols.
24. 24. Parsemez la soupe de bacon croustillant, de girolles sautées et de ciboulette fraîche.
25. 25. Arrosez la soupe du reste de crème.
26. 26. Servez la soupe immédiatement bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 43 g