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🍽️ Soupe de moules et pommes de terre savoureuse

140 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 ml bouillon de légumes
• sel
• 500 g moules
• 250 g tomates cerises
• 1 courgette
• 60 ml vin blanc sec
• 20 ml Pernod
• 2 c. à s. persil frais haché
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Porter la bouillon à ébullition dans une casserole avec une pincée de sel.
2. 2. Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches fines.
3. 3. Ajouter les tranches de pommes de terre dans la bouillon bouillante.
4. 4. Couvrir la casserole et laisser mijoter les pommes de terre pendant environ 10 minutes.
5. 5. Laver soigneusement les moules et les débarrasser de toute saleté ou coquille endommagée.
6. 6. Laver les tomates et les couper en moitiés ou en quartiers.
7. 7. Laver, équeuter et couper la zucchino (une petite variété de courgette) en tranches.
8. 8. Ajouter les moules, les tomates et les tranches de zucchino à la soupe.
9. 9. Assaisonner la soupe avec le vin et le Pernod (liqueur anisée).
10. 10. Laisser cuire le tout encore 5 minutes ensemble, jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
11. 11. Incorporer le persil frais dans la soupe terminée.
12. 12. Assaisonner la soupe de sel et de poivre et servir.
13. 13. Servir du pain grillé en accompagnement si désiré.

Nutrition par portion

• kcal: 140
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 7 g