← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse aux pommes de terre et poireaux avec amandes grillées

257 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse
• 2 tiges de poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 c. à soupe de beurre
• 1.2 l de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de cumin moulu
• 2 c. à soupe de persil (haché)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe d'amandes effilées
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les.
2. 2. Coupez les pommes de terre épluchées en petits dés.
3. 3. Retirez les feuilles extérieures et les extrémités racinaires des poireaux.
4. 4. Lavez soigneusement les poireaux pour enlever le sable éventuel.
5. 5. Hachez grossièrement les parties blanches et vert clair des poireaux.
6. 6. Épluchez l'oignon et l'ail.
7. 7. Hachez l'oignon et l'ail très finement.
8. 8. Épluchez la carotte.
9. 9. Coupez la carotte en petits dés.
10. 10. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole.
11. 11. Ajoutez les poireaux hachés, les oignons, l'ail et les carottes dans la casserole.
12. 12. Faites revenir les légumes à feu moyen en remuant constamment.
13. 13. Ajoutez les dés de pommes de terre aux légumes.
14. 14. Faites revenir brièvement les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides.
15. 15. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes.
16. 16. Incorporez la feuille de laurier et le cumin.
17. 17. Couvrez la casserole avec un couvercle.
18. 18. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 20 minutes.
19. 19. Retirez la feuille de laurier de la soupe.
20. 20. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
21. 21. Assaisonnez la soupe à votre goût avec du sel et du poivre.
22. 22. Incorporez le persil frais à la soupe.
23. 23. Incorporez la crème fraîche à la soupe.
24. 24. Faites chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse.
25. 25. Faites griller les amandes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
26. 26. Versez la soupe chaude dans des bols.
27. 27. Parsemez la soupe d'amandes grillées.
28. 28. Décorez les bols avec un peu de persil frais.

Nutrition par portion

• kcal: 257
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 28 g