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🍽️ Soufflés de pommes de terre à la sauce tomate

454 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre
• 60 g beurre
• 2 c. à soupe crème fraîche
• 4 œufs
• noix de muscade
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (persil, cerfeuil, aneth)
• beurre (pour les moules)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 boîte de tomates pelées (400 g de contenu)
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre (du moulin)
• 0.5 c. à café sucre
• 1 c. à café origan (séchée)
• 1 bouquet basilic

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Coupe les pommes de terre en gros morceaux.
3. 3. Fais cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 25 minutes.
4. 4. Égoutte l'eau de cuisson.
5. 5. Laisse les pommes de terre s'évaporer un court instant.
6. 6. Presse les pommes de terre encore chaudes à travers une presse-purée.
7. 7. Mélange le beurre et la crème fraîche à la purée de pommes de terre.
8. 8. Sépare les œufs en séparant les jaunes des blancs.
9. 9. Mélange les jaunes d'œufs à la masse de pommes de terre.
10. 10. Assaisonne la masse avec du sel, du poivre et de la noix de muscade moulue.
11. 11. Lave les herbes et secoue-les pour les sécher.
12. 12. Cise finement les herbes.
13. 13. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
14. 14. Incorpore délicatement les herbes ciselées et les blancs en neige à la purée de pommes de terre.
15. 15. Remplis les moules avec le mélange de soufflé.
16. 16. Remplis la masse de manière à ce qu'elle soit à environ un doigt du bord.
17. 17. Place les moules dans un plat allant au four peu profond.
18. 18. Verse de l'eau chaude dans le plat allant au four jusqu'à une hauteur d'environ 2 cm.
19. 19. Fais cuire les soufflés au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
20. 20. Épluche les oignons et l'ail.
21. 21. Cise-les finement.
22. 22. Fais-les revenir dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
23. 23. Ajoute les tomates, les feuilles de laurier, l'origan et le sucre.
24. 24. Laisse mijoter la sauce pendant environ 30 minutes.
25. 25. Remue la sauce de temps en temps.
26. 26. Goûte la sauce et ajuste l'assaisonnement.
27. 27. Maintiens la sauce au chaud.
28. 28. Coupe le basilic en fines lanières.
29. 29. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
30. 30. Mélange les lanières de basilic à la sauce tomate tiède.
31. 31. Détache délicatement les soufflés du bord des moules à l'aide d'un couteau.
32. 32. Retourne-les sur une assiette avec la sauce tomate.
33. 33. Décore-les avec les feuilles de basilic réservées.
34. 34. Serve-les.

Nutrition par portion

• kcal: 454
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 27 g