🍽️ Soufflé de pommes de terre au roquette

Name: Soufflé de pommes de terre au roquette
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg pommes de terre (à chair farineuse); 2 oignons (finement émincés); 50 g beurre aux herbes; 150 g roquette; fromage blanc 250 g; 50 g parmesan; 3 œufs; sel; poivre (du moulin); noix de muscade (moulue); 6 ramequins; beurre (pour les ramequins)

322 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 kg pommes de terre (à chair farineuse)
2 oignons (finement émincés)
50 g beurre aux herbes
150 g roquette
fromage blanc 250 g
50 g parmesan
3 œufs
sel
poivre (du moulin)
noix de muscade (moulue)
6 ramequins
beurre (pour les ramequins)

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans l'eau salée pendant environ 25 minutes. Égoutte-les, écrase-les à la presse et laisse-les sécher un peu.
2. Coupe les oignons et fais-les revenir dans le beurre aux herbes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Sépare les blancs des jaunes. Coupe la roquette en lanières et mélange-la aux oignons, au quark, au parmesan, aux jaunes d'œufs et aux épices avec la purée de pommes de terre. Incorpore délicatement les blancs en neige.
4. Remplis les ramequins beurrés avec le mélange. Fais-les cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers le soufflé immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 322
Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 29 g