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🍽️ Croustillantes Spareribs avec salade de pommes de terre fraîche

526 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de Spareribs charnus en une seule pièce (40 % d'os)
• 2 branches de thym
• 30 g de tomates séchées à l'huile (5 tomates séchées)
• 1 c. à café de poivrons verts marinés
• sel
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 600 g de pommes de terre à chair ferme (6 pommes de terre à chair ferme)
• 300 g de champignons
• 3 oignons nouveaux
• 1 botte de persil plat
• 200 ml de bouillon de légumes méditerranéen

Préparation

1. 1. Lavez les Spareribs sous l'eau courante.
2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
3. 3. Placez les Spareribs dans un plat peu profond.
4. 4. Lavez les branches de thym et secouez-les pour les sécher.
5. 5. Détachez les feuilles de thym des tiges.
6. 6. Mettez les feuilles de thym dans un hachoir électrique.
7. 7. Laissez égoutter les tomates et récupérez l'huile dans un petit récipient.
8. 8. Hachez grossièrement les tomates.
9. 9. Ajoutez les tomates, les poivrons verts, le sel, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 5 à 6 cuillères à soupe d'eau au thym dans le hachoir.
10. 10. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
11. 11. Badigeonnez complètement les Spareribs avec la pâte au thym.
12. 12. Couvrez le plat avec du film alimentaire.
13. 13. Laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
14. 14. Lavez soigneusement les pommes de terre.
15. 15. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
16. 16. Couvrez la casserole et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
17. 17. Égouttez les pommes de terre.
18. 18. Rincez les pommes de terre sous l'eau froide courante.
19. 19. Pelez les pommes de terre refroidies.
20. 20. Mettez les pommes de terre dans un saladier.
21. 21. Laissez-les refroidir un court instant.
22. 22. Nettoyez les champignons.
23. 23. Coupez les champignons en tranches très fines.
24. 24. Nettoyez les oignons nouveaux.
25. 25. Lavez les oignons nouveaux.
26. 26. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
27. 27. Lavez le persil et secouez-le pour le sécher.
28. 28. Détachez les feuilles de persil.
29. 29. Hachez finement le persil.
30. 30. Placez les Spareribs marinés sur une plaque de cuisson.
31. 31. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3).
32. 32. Faites rôtir les Spareribs pendant environ 20 minutes au four.
33. 33. Retournez la viande après 10 minutes de cuisson.
34. 34. Mélangez le bouillon de légumes avec le reste du vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile de tomate pour préparer la vinaigrette.
35. 35. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
36. 36. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches.
37. 37. Mélangez les tranches de pommes de terre avec la vinaigrette.
38. 38. Incorporez délicatement les champignons, les oignons nouveaux et le persil à la salade.
39. 39. Goûtez à nouveau la salade de pommes de terre et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
40. 40. Coupez les Spareribs rôtis en portions à l'aide d'un couteau à viande bien aiguisé.
41. 41. Servez les Spareribs accompagnés de la salade de pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 526
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 26 g