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🍽️ Salade de pommes de terre classique aux accents de truffe

273 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 1 oignon
• 1 c. à s. farine
• Huile végétale (pour la friture)
• 2 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à s. vinaigre à l'estragon
• 4 c. à s. bouillon de légumes
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 2 c. à s. huile de truffe
• Poivre
• 1 pincée sucre
• 1 c. à c. baies de poivre rose
• 1 c. à s. feuilles d'estragon fraîches
• 20 g truffe noire

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Épluchez les pommes de terre.
3. 3. Râpez les pommes de terre finement.
4. 4. Portez l'eau salée à ébullition.
5. 5. Faites cuire les pommes de terre râpées pendant environ 4 minutes dans l'eau bouillante.
6. 6. Retirez les pommes de terre de l'eau.
7. 7. Laissez bien égoutter les pommes de terre.
8. 8. Épluchez l'oignon.
9. 9. Coupez l'oignon en fines rondelles.
10. 10. Séparez les rondelles d'oignon les unes des autres.
11. 11. Saupoudrez les rondelles d'oignon de farine.
12. 12. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
13. 13. Faites frire les rondelles d'oignon pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude.
14. 14. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Déposez les oignons frits sur du papier absorbant.
16. 16. Laissez l'excès d'huile s'égoutter des oignons.
17. 17. Versez les deux types de vinaigre dans un bol.
18. 18. Ajoutez le bouillon aux vinaigres.
19. 19. Ajoutez la moutarde au liquide.
20. 20. Ajoutez l'huile au mélange.
21. 21. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
22. 22. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel.
23. 23. Assaisonnez la vinaigrette avec du poivre.
24. 24. Assaisonnez la vinaigrette avec du sucre.
25. 25. Goûtez la vinaigrette pour ajuster.
26. 26. Disposez les pommes de terre en écailles sur un plat.
27. 27. Arrosez les pommes de terre avec la vinaigrette.
28. 28. Déposez les oignons frits sur les pommes de terre.
29. 29. Saupoudrez de poivre rose sur la salade.
30. 30. Saupoudrez de feuilles d'estragon sur la salade.
31. 31. Râpez la truffe finement sur la salade terminée.

Nutrition par portion

• kcal: 273
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g