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🍽️ Salade de pommes de terre fraîche à la menthe et à la sauce yaourt

158 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g nouvelles pommes de terre petites
• 1 oignon rouge
• 2 c. à café de menthe hachée
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 4 c. à soupe de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Sucre (pour assaisonner)
• 150 g yaourt nature (0% de matière grasse)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• Poivre blanc
• 2 c. à soupe de ciboulette en rondelles
• Menthe (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement sous l'eau courante.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égouttez l'eau de cuisson et laissez égoutter les pommes de terre.
5. 5. Épluchez l'oignon.
6. 6. Coupez l'oignon en tranches très fines.
7. 7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle.
8. 8. Faites revenir les tranches d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
9. 9. Mélangez le vinaigre, le bouillon, le sel et le poivre dans un bol pour obtenir une sauce.
10. 10. Assaisonnez la sauce avec du sucre.
11. 11. Coupez les pommes de terre égouttées en quartiers ou en huitièmes selon leur taille.
12. 12. Mélangez les pommes de terre avec la sauce de salade.
13. 13. Ajoutez la moitié de la menthe et les tranches d'oignon.
14. 14. Laissez reposer la salade pendant au moins 1 heure.
15. 15. Assaisonnez le yaourt avec du poivre blanc, du sel et du jus de citron.
16. 16. Incorporez la ciboulette en rondelles et le reste de la menthe dans le yaourt.
17. 17. Répartissez la salade de pommes de terre dans de petits bols.
18. 18. Ajoutez une cuillerée de sauce yaourt sur la salade.
19. 19. Décorez la salade de menthe fraîche et servez-la.

Nutrition par portion

• kcal: 158
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 30 g