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🍽️ Salade de pommes de terre avec boulettes de viande

515 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 100 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à soupe vinaigre de framboise
• 2 c. à soupe vinaigre de pomme
• Sel
• Poivre
• 2 poignées d'herbes mélangées (par ex. persil plat, moutarde des champs jeune avec fleurs, feuilles de radis, roquette s
• 1 petit pain rassis
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à soupe huile de tournesol
• 400 g de viande hachée mélangée
• 1 jaune d'œuf
• 1 c. à café paprika doux
• 1 pointe de couteau de poudre de piment

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Laissez les pommes de terre refroidir un court instant.
4. 4. Pelez les pommes de terre refroidies.
5. 5. Coupez les pommes de terre en tranches.
6. 6. Mélangez la bouillon de légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile.
7. 7. Ajoutez les deux types de vinaigre à la bouillon.
8. 8. Assaisonnez le liquide avec du sel et du poivre.
9. 9. Versez le mélange de vinaigrette sur les tranches de pommes de terre.
10. 10. Rincez les herbes sous l'eau froide.
11. 11. Égouttez les herbes.
12. 12. Retirez les tiges dures des herbes.
13. 13. Détachez les fleurs de la moutarde des champs.
14. 14. Mettez les fleurs de moutarde des champs de côté.
15. 15. Faites tremper le petit pain dans un peu d'eau.
16. 16. Pelez l'échalote.
17. 17. Pelez l'ail.
18. 18. Coupez l'échalote et l'ail en petits dés.
19. 19. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
20. 20. Faites revenir l'échalote et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
21. 21. Transvasez l'échalote et l'ail revenus dans un bol.
22. 22. Pressez le petit pain trempé.
23. 23. Mélangez la viande hachée avec l'échalote, l'ail et le petit pain essoré.
24. 24. Ajoutez le jaune d'œuf au mélange de viande.
25. 25. Assaisonnez le mélange de viande avec du paprika, du piment, du sel et du poivre.
26. 26. Mouillez vos mains avec de l'eau.
27. 27. Formez de petites boulettes avec le mélange de viande.
28. 28. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
29. 29. Faites cuire les boulettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
30. 30. Laissez égoutter les boulettes sur du papier absorbant.
31. 31. Mélangez la salade de pommes de terre avec les herbes préparées.
32. 32. Ajoutez les fleurs de moutarde des champs à la salade.
33. 33. Disposez les boulettes de viande sur la salade.
34. 34. Servez le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 515
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 28 g