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🍽️ Salade classique de pommes de terre et haricots verts

242 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g jeunes pommes de terre
• Sel
• 150 g haricots verts (par ex. haricots Kenya)
• 1 botte de cive
• 1 gousse d'ail
• 30 g câpres (bocal ; 2 c. à s.)
• 2 c. à s. huile d'olive
• 100 ml bouillon de légumes
• 4 tomates cerises
• 100 g olives noires dénoyautées (noires, dénoyautées)
• 4 c. à s. vinaigre de vin blanc
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Coupez les pommes de terre en quatre morceaux de taille égale.
3. 3. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
4. 4. Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans l'eau bouillante.
5. 5. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
6. 6. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre s'égoutter un court instant.
7. 7. Lavez les haricots verts à l'eau courante.
8. 8. Retirez les extrémités dures des tiges et les éventuels fils des haricots.
9. 9. Portez une nouvelle casserole d'eau salée à ébullition.
10. 10. Faites cuire les haricots verts pendant 6 à 8 minutes, al dente.
11. 11. Retirez les haricots avec une écumoire et rincez-les immédiatement à l'eau froide.
12. 12. Laissez les haricots bien s'égoutter dans une passoire.
13. 13. Lavez les cives soigneusement.
14. 14. Retirez les feuilles extérieures flétries et les extrémités des racines.
15. 15. Coupez les cives en fines rondelles.
16. 16. Épluchez les gousses d'ail.
17. 17. Hachez l'ail très finement.
18. 18. Hachez les câpres grossièrement.
19. 19. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
20. 20. Ajoutez les rondelles de cive et l'ail haché dans la poêle chaude.
21. 21. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
22. 22. Ajoutez les câpres grossièrement hachées à la poêle.
23. 23. Versez le bouillon dans la poêle.
24. 24. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes.
25. 25. Lavez les tomates à l'eau courante.
26. 26. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
27. 27. Coupez les cœurs durs en forme de quartier pour les retirer des tomates.
28. 28. Coupez les tomates dénoyautées en quartiers.
29. 29. Ajoutez les pommes de terre cuites et les haricots verts dans un grand saladier.
30. 30. Mélangez les légumes avec le mélange de câpres provenant de la poêle.
31. 31. Ajoutez les quartiers de tomate au saladier.
32. 32. Mélangez la salade avec les olives et le vinaigre.
33. 33. Assaisonnez la salade selon votre goût avec du sel et du poivre.
34. 34. Servez la salade tiède ou froide sur quatre assiettes.

Nutrition par portion

• kcal: 242
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 33 g