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🍽️ Pommes de terre au four avec légumes mijotés et sauce yaourt

420 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g nouvelles pommes de terre à chair ferme
• 100 g Grana Padano
• 4 c. à s. huile de colza
• 2 c. à s. chapelure de pain complet
• Sel
• Poivre
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 200 g tomates cerises
• 1 botte d'herbes mixtes (20 g ; par exemple aneth et ciboulette)
• 1 oignon rouge
• 400 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à c. moutarde

Préparation

1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
2. 2. Coupez les pommes de terre en bâtonnets.
3. 3. Râpez finement la moitié du fromage Grana Padano.
4. 4. Mettez les bâtonnets de pommes de terre, le fromage râpé, deux cuillères à soupe d'huile et la chapelure dans un grand bol.
5. 5. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
6. 6. Mélangez bien le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées.
7. 7. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
8. 8. Répartissez les bâtonnets de pommes de terre sur la plaque.
9. 9. Préchauffez le four à 180 degrés (à chaleur tournante 160 degrés ou feu de gaz 2 à 3).
10. 10. Couvrez la plaque et faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes.
11. 11. Retirez le couvercle et faites cuire les pommes de terre encore 20 à 30 minutes à découvert.
12. 12. Sortez les pommes de terre du four.
13. 13. Laissez refroidir les bâtonnets de pommes de terre pendant 15 minutes.
14. 14. Lavez la courgette et l'aubergine.
15. 15. Coupez la courgette et l'aubergine en petits dés.
16. 16. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle.
17. 17. Faites mijoter les dés de légumes à feu moyen pendant 10 minutes.
18. 18. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
19. 19. Lavez les tomates.
20. 20. Coupez les tomates en deux.
21. 21. Lavez les herbes.
22. 22. Séchez bien les herbes.
23. 23. Pincez les pointes ou les feuilles des herbes.
24. 24. Hachez finement les herbes.
25. 25. Épluchez l'oignon.
26. 26. Coupez l'oignon en petits dés.
27. 27. Mélangez le yaourt avec les herbes hachées, les dés d'oignon et la moutarde.
28. 28. Goûtez le mélange de yaourt et ajustez avec du sel et du poivre.
29. 29. Râpez le reste du fromage Grana Padano.
30. 30. Émiettez le fromage grossièrement.
31. 31. Mélangez les bâtonnets de pommes de terre refroidis avec les légumes mijotés et les tomates.
32. 32. Incorporez délicatement la sauce yaourt au mélange de pommes de terre et légumes.
33. 33. Saupoudrez le Grana Padano râpé par-dessus.
34. 34. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 420
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 37 g