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🍽️ Salade de pommes de terre fraîche au feta, concombre et roquette

410 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g pommes de terre nouvelles à chair ferme
• Sel
• 200 g feta
• 0.5 concombre
• 4 c. à soupe olives noires dénoyautées
• 6 radis
• 1 échalote
• 100 ml bouillon de viande
• 1 c. à café moutarde forte
• 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• Poivre (du moulin)
• 1 pincée de sucre
• 1 botte de roquette
• 4 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Prenez le fromage feta et émiettez-le grossièrement à la main.
5. 5. Lavez le concombre soigneusement.
6. 6. Coupez le concombre en deux dans la longueur.
7. 7. Coupez les moitiés de concombre en fines tranches.
8. 8. Laissez les olives égoutter.
9. 9. Lavez les radis.
10. 10. Retirez les tiges dures et les feuilles des radis.
11. 11. Hachez les radis finement.
12. 12. Pelez l'échalote.
13. 13. Hachez également l'échalote finement.
14. 14. Ajoutez l'échalote hachée et le bouillon dans une casserole.
15. 15. Faites bouillir le mélange dans la casserole.
16. 16. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
17. 17. Mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre dans la sauce chaude.
18. 18. Retirez la casserole avec la sauce du feu.
19. 19. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
20. 20. Laissez les pommes de terre s'évaporer un peu pour qu'elles refroidissent légèrement.
21. 21. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille appropriée.
22. 22. Mélangez les morceaux de pommes de terre avec la sauce préparée.
23. 23. Mélangez bien le tout pour que la sauce soit uniformément répartie.
24. 24. Laissez reposer la salade de pommes de terre pendant environ 20 minutes.
25. 25. Lavez la roquette soigneusement.
26. 26. Retirez les éventuelles tiges dures de la roquette.
27. 27. Égouttez la roquette, par exemple dans une essoreuse à salade.
28. 28. Ajoutez la roquette, les tranches de concombre, les radis, le feta et les olives aux pommes de terre.
29. 29. Ajoutez un peu d'huile et mélangez délicatement le tout.
30. 30. Ajustez l'assaisonnement de la salade avec des épices.
31. 31. Servez la salade de pommes de terre prête avec du feta et de la roquette.

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g