← Toutes les recettes

🍽️ Rouleau de pommes de terre farci aux légumes

372 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau de pommes de terre farci aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 25 à 30 minutes, al dente.
  3. 3. Égouttez l'eau et rincez les pommes de terre à l'eau froide pour qu'elles soient plus faciles à éplucher.
  4. 4. Épluchez les pommes de terre refroidies.
  5. 5. Pressez les pommes de terre encore chaudes à travers une presse-purée.
  6. 6. Laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement.
  7. 7. Lavez les épinards et la blette et retirez les tiges dures ou les feuilles flétries.
  8. 8. Faites blanchir les légumes brièvement dans l'eau bouillante avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  9. 9. Égouttez les légumes et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  10. 10. Pressez bien les légumes pour qu'ils ne contiennent plus d'eau.
  11. 11. Hachez les légumes grossièrement.
  12. 12. Pelez les gousses d'ail et pressez-les sur les légumes.
  13. 13. Assaisonnez la garniture de légumes avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  14. 14. Mélangez la masse de pommes de terre refroidie avec un œuf, de la farine, des herbes fraîches et de la crème aigre.
  15. 15. Assaisonnez la pâte généreusement avec du sel, du poivre et de la muscade.
  16. 16. Saupoudrez un plan de travail de farine.
  17. 17. Étalez la pâte sur la surface farinée en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
  18. 18. Répartissez la garniture de légumes uniformément sur la pâte.
  19. 19. Roulez la pâte avec la garniture fermement en un rouleau.
  20. 20. Enveloppez le rouleau dans un torchon de cuisine humide.
  21. 21. Attachez fermement les deux extrémités du rouleau avec de la ficelle.
  22. 22. Fixez les extrémités de la ficelle aux manches d'une louche.
  23. 23. Suspendez le rouleau dans une casserole remplie d'eau bouillante.
  24. 24. Faites cuire le rouleau à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
  25. 25. Laissez reposer le rouleau fini pendant 5 minutes avant de le couper.
  26. 26. Pelez les carottes et coupez-les ou râpez-les en fines tranches.
  27. 27. Retirez le durillon dur du chou frisé et coupez-le en lanières.
  28. 28. Faites fondre le beurre dans une casserole.
  29. 29. Faites revenir les carottes et le chou frisé dans le beurre.
  30. 30. Ajoutez un peu de bouillon de légumes.
  31. 31. Faites cuire les légumes à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  32. 32. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  33. 33. Répartissez les légumes sur les assiettes.
  34. 34. Posez deux tranches de rouleau de pommes de terre sur les légumes.
  35. 35. Décorez le plat avec du persil frais et servez.

Nutrition par portion