← Toutes les recettes

🍽️ Rösti de pommes de terre croustillant aux champignons

419 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.5 botte de persil (10 g)
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 c. à soupe de lait (1,5 % de matière grasse)
• 200 g de farine complète d'épeautre
• 1 œuf
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 c. à café de beurre clarifié (à 5 g)
• 250 g de champignons mixtes (par ex. petits cèpes, cèpes de Bordeaux, girolles)
• 1 gousse d'ail
• 4 oignons de printemps
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Lavez le persil sous l'eau courante.
2. 2. Secouez le persil pour l'égoutter et hachez-le finement.
3. 3. Épluchez les pommes de terre.
4. 4. Lavez les pommes de terre épluchées.
5. 5. Râpez grossièrement les pommes de terre sur une râpe.
6. 6. Mettez les pommes de terre râpées dans un bol.
7. 7. Ajoutez le lait.
8. 8. Ajoutez la farine.
9. 9. Ajoutez le persil haché.
10. 10. Ajoutez l'œuf.
11. 11. Assaisonnez le mélange avec du sel.
12. 12. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
13. 13. Assaisonnez le mélange avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
14. 14. Mélangez bien tous les ingrédients.
15. 15. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante 160 degrés, feu 2–3).
16. 16. Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle allant au four.
17. 17. Versez la pâte de pommes de terre dans la poêle chaude.
18. 18. Répartissez la pâte uniformément dans la poêle.
19. 19. Placez la poêle dans le four préchauffé.
20. 20. Faites cuire le rösti pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
21. 21. Nettoyez les champignons.
22. 22. Coupez les champignons en tranches.
23. 23. Épluchez l'ail.
24. 24. Hachez l'ail finement.
25. 25. Lavez les oignons de printemps.
26. 26. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles.
27. 27. Faites chauffer l'huile dans une poêle séparée.
28. 28. Faites revenir l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
29. 29. Ajoutez les tranches de champignons à la poêle.
30. 30. Faites revenir les champignons pendant environ 5 minutes.
31. 31. Assaisonnez les champignons avec du sel.
32. 32. Assaisonnez les champignons avec du poivre.
33. 33. Assaisonnez les champignons avec de la noix de muscade fraîchement râpée.
34. 34. Sortez le rösti du four.
35. 35. Démoulez le rösti de la poêle vers une assiette.
36. 36. Mélangez les oignons de printemps avec les champignons juste avant de servir.
37. 37. Décorez le rösti avec les champignons.
38. 38. Coupez le rösti en 4 portions.
39. 39. Servez le rösti.

Nutrition par portion

• kcal: 419
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 66 g