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🍽️ Croustillant de magret de canard sur gratin de pommes de terre crémeux aux oignons caramélisés

1380 kcal · 30 min · 4 portions

Croustillant de magret de canard sur gratin de pommes de terre crémeux aux oignons caramélisés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique.
  2. 2. Lave la viande de canard et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Assaisonne généreusement la viande de sel et de poivre.
  4. 4. Faites saisir les magrets de canard dans une poêle chaude sur le côté peau.
  5. 5. Pèle les échalotes et mets-les dans la poêle.
  6. 6. Ajoute le thym frais, les feuilles de laurier et les grains de poivre entiers.
  7. 7. Retourne les magrets de canard et verse assez de graisse de canard pour que tout soit bien recouvert.
  8. 8. Mets la poêle au four et fais braiser la viande pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
  9. 9. Pèle les pommes de terre et rince-les soigneusement.
  10. 10. Coupe les pommes de terre en gros morceaux.
  11. 11. Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant environ 30 minutes.
  12. 12. Sors délicatement les morceaux de canard de la graisse et laisse-les refroidir.
  13. 13. Détache délicatement la viande des os.
  14. 14. Coupe la viande de canard en petits morceaux.
  15. 15. Répartis la viande uniformément dans quatre cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre chacun.
  16. 16. Égoutte les pommes de terre cuites et laisse-les s'évaporer un court instant.
  17. 17. Écrase les pommes de terre finement avec un presse-purée.
  18. 18. Mélange le lait et le beurre dans les pommes de terre jusqu'à obtenir une purée lisse.
  19. 19. Assaisonne la purée avec du sel et du poivre.
  20. 20. Incorpore le fromage râpé à la purée.
  21. 21. Étale la masse de pommes de terre uniformément sur la viande dans les cercles.
  22. 22. Glisse les cercles brièvement sous le grill du four chaud jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  23. 23. Pèle l'oignon et coupe-le en fines lamelles.
  24. 24. Faites revenir les lamelles d'oignon dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient jaune doré.
  25. 25. Retire les parmentiers prêts de la poêle et enlève les cercles.
  26. 26. Décore le plat avec les lamelles d'oignon sautées et sers-le chaud.

Nutrition par portion