← Toutes les recettes

🍽️ Pommes de terre intelligentes à la crème de cèpes

496 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre intelligentes à la crème de cèpes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole.
  3. 3. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient couvertes.
  4. 4. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  5. 5. Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant environ 20 minutes.
  6. 6. Remplissez un bol d'eau tiède.
  7. 7. Placez les cèpes dans l'eau tiède.
  8. 8. Laissez les champignons tremper dans l'eau.
  9. 9. Pelez l'oignon.
  10. 10. Pelez les échalotes.
  11. 11. Coupez l'oignon en petits dés fins.
  12. 12. Coupez les échalotes en petits dés fins.
  13. 13. Ajoutez une cuillère à café d'huile dans une poêle.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans la poêle.
  15. 15. Ajoutez les dés d'oignon dans la poêle chaude.
  16. 16. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  17. 17. Retirez les oignons de la poêle.
  18. 18. Transvasez les oignons dans un grand bol.
  19. 19. Mettez de côté le bol contenant les oignons.
  20. 20. Ajoutez une cuillère à café d'huile dans la même poêle.
  21. 21. Faites chauffer l'huile dans la poêle.
  22. 22. Ajoutez les dés d'échalotes dans la poêle chaude.
  23. 23. Faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  24. 24. Retirez les cèpes de l'eau.
  25. 25. Pressez délicatement les champignons pour éliminer l'excès d'eau.
  26. 26. Conservez l'eau de cuisson des champignons dans un récipient.
  27. 27. Ajoutez les cèpes essorés dans la poêle avec les échalotes.
  28. 28. Placez une passoire au-dessus de la poêle.
  29. 29. Placez un sachet filtre ou un torchon propre dans la passoire.
  30. 30. Versez l'eau de champignons conservée à travers le tissu dans la poêle.
  31. 31. Laissez réduire complètement le liquide dans la poêle.
  32. 32. Ajoutez le bouillon au mélange de champignons dans la poêle.
  33. 33. Ajoutez la crème de soja au mélange de champignons dans la poêle.
  34. 34. Faites bouillir la sauce.
  35. 35. Réduisez le feu à feu moyen.
  36. 36. Laissez réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  37. 37. Mettez de côté la poêle contenant la sauce.
  38. 38. Lavez la ciboulette.
  39. 39. Égouttez la ciboulette.
  40. 40. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
  41. 41. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  42. 42. Rincez les pommes de terre à l'eau froide pour les arrêter.
  43. 43. Pelez les pommes de terre refroidies.
  44. 44. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée directement vers les oignons dans le bol.
  45. 45. Mélangez la ciboulette avec le mélange pommes de terre-oignons.
  46. 46. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  47. 47. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  48. 48. Râpez un peu de noix de muscade fraîche.
  49. 49. Ajoutez la noix de muscade râpée au mélange de pommes de terre.
  50. 50. Pelez le raifort.
  51. 51. Râpez finement le raifort.
  52. 52. Ajoutez le raifort râpé au mélange de pommes de terre.
  53. 53. Ajoutez les œufs au mélange de pommes de terre.
  54. 54. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
  55. 55. Ajoutez une à deux cuillères à café de fécule au mélange.
  56. 56. Incorporez la fécule dans le mélange de pommes de terre.
  57. 57. Formez de petits galettes à partir du mélange de pommes de terre.
  58. 58. Ajoutez l'huile restante dans une poêle.
  59. 59. Faites chauffer l'huile dans la poêle.
  60. 60. Enrobez les galettes de pommes de terre dans la fécule restante.
  61. 61. Placez les galettes dans la poêle chaude.
  62. 62. Faites cuire les galettes d'un côté pendant quatre minutes à feu moyen.
  63. 63. Retournez les galettes.
  64. 64. Faites cuire les galettes de l'autre côté pendant quatre minutes à feu moyen.
  65. 65. Remettez la sauce sur le feu.
  66. 66. Faites bouillir la sauce à nouveau.
  67. 67. Assaisonnez la sauce avec du sel en dernier.
  68. 68. Assaisonnez la sauce avec du poivre en dernier.
  69. 69. Servez la sauce accompagnée des galettes de pommes de terre.
  70. 70. Décorez le plat selon votre goût avec un peu de ciboulette.

Nutrition par portion