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🍽️ Boulettes de pommes de terre avec choucroute

520 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre la veille et lave-les soigneusement.
  2. 2. Fais cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant environ 25 minutes.
  3. 3. Égoutte les pommes de terre et laisse-les refroidir complètement.
  4. 4. Presse les pommes de terre refroidies le lendemain à travers une presse-purée.
  5. 5. Mélange les pommes de terre avec la farine, l'œuf, le jaune d'œuf, le sel et le poivre pour former une pâte.
  6. 6. Laisse reposer la pâte pendant un court moment.
  7. 7. Épluche les oignons et coupe-les en deux en fines lamelles.
  8. 8. Fais chauffer le beurre clarifié dans une casserole.
  9. 9. Fais revenir les lamelles d'oignon dans le beurre clarifié.
  10. 10. Ajoute la choucroute, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
  11. 11. Verse la bouillon et le vin.
  12. 12. Laisse mijoter la choucroute pendant environ 30 minutes à feu doux, couverte.
  13. 13. Forme la pâte de pommes de terre en nouilles de la longueur d'un doigt, d'environ 8 cm de long.
  14. 14. Fais cuire les nouilles dans beaucoup d'eau salée pendant 5 minutes.
  15. 15. Retire les nouilles avec une écumoire et laisse-les égoutter.
  16. 16. Assaisonne la choucroute avec du sel et du poivre selon ton goût.
  17. 17. Retire les feuilles de laurier de la choucroute.
  18. 18. Coupe le lard en dés et fais-le rendre dans une grande poêle.
  19. 19. Fais dorer les nouilles de pommes de terre de tous les côtés dans la poêle.
  20. 20. Serve les nouilles avec la choucroute sur des assiettes préchauffées.

Nutrition par portion