← Toutes les recettes

🍽️ Gratin classique de boulettes de pommes de terre

269 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 g de cerneaux de pistache
• 2 c. à s. de chapelure
• 1 c. à s. de sucre
• 40 g de beurre froid
• sucre glace
• 0.5 citron non traité (jus et zeste)
• 2 c. à s. de graines de pavot moulues
• semoule 2 c. à soupe
• levure chimique 1 c. à café
• 350 g de demi-abricots (boîte)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Vapez les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Laissez les pommes de terre refroidir un court instant.
4. 4. Pelez les pommes de terre.
5. 5. Passez la chair des pommes de terre à travers une presse-purée.
6. 6. Laissez la purée de pommes de terre s'évaporer un peu pour qu'elle devienne plus sèche.
7. 7. Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, l'œuf, le jaune d'œuf et le sucre.
8. 8. Laissez reposer la pâte pendant un court moment.
9. 9. Fouettez le beurre avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
10. 10. Séparez les œufs.
11. 11. Incorporez les jaunes d'œuf un par un dans la crème au beurre.
12. 12. Ajoutez le quark bien égoutté, le jus de citron, le zeste de citron, les graines de pavot, la semoule et la levure chimique.
13. 13. Mélangez bien le tout.
14. 14. Fouettez les blancs en neige ferme.
15. 15. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange.
16. 16. Préchauffez le four à 180 degrés.
17. 17. Utilisez la chaleur haut et bas.
18. 18. Beurrez un plat à gratin avec un peu de beurre.
19. 19. Versez le mélange au quark dans le plat préparé.
20. 20. Formez des boulettes de pâte de pommes de terre de la longueur d'un doigt, d'environ 4 centimètres de long.
21. 21. Disposez les boulettes sur la couche de quark.
22. 22. Répartissez les abricots bien égouttés entre les boulettes.
23. 23. Coupez les abricots en quartiers (facultatif).
24. 24. Appuyez légèrement sur le tout dans le plat.
25. 25. Mixez grossièrement les pistaches.
26. 26. Mélangez les pistaches avec la chapelure, le sucre et des morceaux de beurre.
27. 27. Formez une masse friable.
28. 28. Saupoudrez les miettes sur le gratin.
29. 29. Enfournez le gratin pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
30. 30. Étalez le gratin cuit avec du sucre glace.
31. 31. Servez le gratin chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 269
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 25 g