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🍽️ Génoise de pommes de terre moelleuses aux poireaux et pommes

356 kcal · 30 min · 4 portions

Génoise de pommes de terre moelleuses aux poireaux et pommes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole.
  3. 3. Recouvrez-les complètement d'eau.
  4. 4. Couvrez la casserole.
  5. 5. Faites bouillir l'eau.
  6. 6. Réduisez le feu à feu moyen.
  7. 7. Faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes.
  8. 8. Coupez les tiges de poireaux en deux dans la longueur.
  9. 9. Lavez les moitiés de poireaux et retirez les extrémités éventuellement sales.
  10. 10. Coupez les poireaux en morceaux d'environ 1 centimètre de largeur.
  11. 11. Refroidissez les pommes de terre cuites sous l'eau froide.
  12. 12. Pelez les pommes de terre refroidies.
  13. 13. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
  14. 14. Laissez refroidir la masse de pommes de terre pendant environ 15 minutes.
  15. 15. Pressez le citron pour obtenir le jus.
  16. 16. Lavez la pomme.
  17. 17. Coupez environ 1 centimètre d'épaisseur en tranches sur quatre côtés de la pomme.
  18. 18. Retirez le reste du cœur.
  19. 19. Coupez les tranches de pomme en dés.
  20. 20. Mélangez les dés de pomme avec une cuillère à soupe de jus de citron.
  21. 21. Râpez un peu de noix de muscade sur les pommes de terre refroidies.
  22. 22. Ajoutez la semoule, la farine, l'œuf et le sel à la masse de pommes de terre.
  23. 23. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  24. 24. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.
  25. 25. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine.
  26. 26. Partagez la pâte en trois portions égales.
  27. 27. Formez chaque portion en un rouleau d'environ 40 centimètres de longueur.
  28. 28. Coupez les rouleaux en tranches d'environ 1 centimètre de largeur.
  29. 29. Formez les tranches en petites boules.
  30. 30. Trempez une fourchette dans la farine.
  31. 31. Applatissez légèrement les quenelles avec la fourchette farinée.
  32. 32. Faites chauffer l'huile de colza dans une casserole.
  33. 33. Faites revenir les morceaux de poireaux dans l'huile chaude.
  34. 34. Ajoutez le bouillon et les baies de genièvre.
  35. 35. Faites bouillir le mélange.
  36. 36. Couvrez la casserole.
  37. 37. Laissez mijoter les légumes à feu doux pendant environ 15 minutes.
  38. 38. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  39. 39. Ajoutez environ la moitié des quenelles dans l'eau bouillante.
  40. 40. Faites-les redémarrer à ébullition brièvement.
  41. 41. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.
  42. 42. Retirez les quenelles cuites avec une écumoire.
  43. 43. Gardez-les au chaud sur un plat.
  44. 44. Faites cuire le reste des quenelles de la même manière.
  45. 45. Ajoutez le raifort et les dés de pomme aux légumes aux poireaux.
  46. 46. Faites chauffer brièvement le mélange.
  47. 47. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre.
  48. 48. Servez les quenelles sur les légumes aux poireaux.

Nutrition par portion